Consommé de betterave à la russe

Type	Betterave - Bortsch - Consommé - Potage - Soupe
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 minutes - Cuisson : 30 minutes
Origines	Russie

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Ingrédients

pour 6 personnes :

• 1 betterave cuite
• 1, 5 l de bouillon de boeuf
• 6 tranches fines de poitrine fumée
• ½ botte de cerfeuil
• Poivre du moulin
• Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et coupez la betterave en rondelles fines. Lavez, essuyez et ciselez le cerfeuil.

Préparation :

• Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition.
• Ajoutez les rondelles de betterave et laissez cuire 30 minutes.
• Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard dans une poêle sans matière grasse.
• Lorsque le consommé est cuit, vérifiez l’assaisonnement, versez dans chaque assiette et posez dessus une tranche de poitrine grillée et du cerfeuil ciselé.
• Servez immédiatement.

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