Rosace de pommes de terre à la tomme de montagne

« Une belle recette campagnarde aux goûts francs de tomme fermière, of course. La réalisation est simple, deux épaisseurs de pommes de terre coupées en lamelles entre lesquelles fondent des morceaux de tomme Accompagnée d’une belle salade, vous avez un dîner parfait qui va cuire tout seul pendant 1 heure. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de pomme de terre type Franceline
  • 200 g de tomme fermière
  • 200 g de lard fumé
  • 2 oignons
  • 80 g de graisse de canard ou de beurre
  • 50 g de farine
  • 40 cl de lait
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Epluchez et taillez les pommes de terre en lamelles fines.
  • Pelez et ciselez les oignons.
  • Découpez le lard et le fromage en petits dés.
  • Dans une casserole, faites fondre 50 g de graisse ou de beurre et versez la farine.
  • Remuez et faites revenir.
  • Versez alors le lait et faites cuire 10 mn à petit feu. Incorporez les dés de fromage, continuez la cuisson sans cesser de remuer pour lier les ingrédients, faire fondre le fromage et obtenir un appareil pas trop liquide.
  • Faites revenir les oignons dans 2 c à s de graisse, ajoutez les lardons et faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents sans brunir.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7

Préparation

  • Dans une poêle, disposez les lamelles de pommes de terre en rosace en commençant par le centre et en les faisant se chevaucher et en remontant sur les bords de la poêle.
  • Versez l’appareil au fromage et le mélange oignons/lardons.
  • Disposez une deuxième couche de pommes de terre en rosace pour enfermer la préparation.
  • Badigeonnez de graisse ou de beurre fondu et faites cuire au four 30 m en retournant la rosace pour qu’elle soit bien dorée.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez également réaliser cette recette avec du Saint Nectaire par exemple.

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Durée : (

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