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Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de
pomme de terre type Franceline
- 200 g de
tomme fermière
- 200 g de
lard fumé
- 2
oignons
- 80 g de graisse de
canard ou de
beurre
- 50 g de farine
- 40 cl de
lait
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Epluchez et taillez les pommes de terre en lamelles fines.
- Pelez et ciselez les oignons.
- Découpez le lard et le fromage en petits dés.
- Dans une casserole, faites fondre 50 g de graisse ou de beurre et versez la farine.
- Remuez et faites revenir.
- Versez alors le lait et faites cuire 10 mn à petit feu. Incorporez les dés de fromage, continuez la cuisson sans cesser de remuer pour lier les ingrédients, faire fondre le fromage et obtenir un appareil pas trop liquide.
- Faites revenir les oignons dans 2 c à s de graisse, ajoutez les lardons et faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents sans brunir.
- Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7
Préparation
- Dans une poêle, disposez les lamelles de pommes de terre en rosace en commençant par le centre et en les faisant se chevaucher et en remontant sur les bords de la poêle.
- Versez l’appareil au fromage et le mélange oignons/lardons.
- Disposez une deuxième couche de pommes de terre en rosace pour enfermer la préparation.
- Badigeonnez de graisse ou de beurre fondu et faites cuire au four 30 m en retournant la rosace pour qu’elle soit bien dorée.
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