Pommes de terre rissolées au curry et aux épinards

« Un accompagnement que j’ai eu l’occasion de savourer servi avec un poulet tandoori, et qui convient parfaitement pour révéler la saveur de toutes les préparations épicées. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 400 g de pommes de terre
  • 500 g d’épinards en branches, frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de curry doux en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • Sel

Ustensiles :

  • Une cocotte (en fonte de préférence), avec son couvercle
  • Une écumoire

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Préparation

Nettoyer les épinards, en retirant les tiges centrales des branches puis en détaillant les feuilles en gros morceaux.

Disposer les épinards dans une passoire, puis les rincer à plusieurs reprises. Egoutter et réserver.

Laver les pommes de terre sous l’eau froide, sans les peler. Les détailler ensuite en gros cubes. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte puis y faire rissoler brièvement (30 secondes) les épices, en remuant bien.

Ajouter ensuite à la cocotte les dés de pommes de terre et les épinards. Bien mélanger tous les ingrédients afin de bien les imprégner avec l’huile épicée.

Porter sur feu doux, puis couvrir partiellement la cocotte et laisser mijoter pendant environ 20 mn ; en remuant occasionnellement.

Dressage et présentation :

Après cuisson, retirer les dés de pommes de terre et les épinards cuits de la cocotte à l’aide d’une écumoire et les disposer dans un plat de service préchauffé. Saler si nécessaire.

Servir rapidement.

Idées, trucs & astuces

Pour obtenir un jus de cuisson plus crémeux, ajoutez 20 cl de lait de coco à la préparation environ 10 mn avant la fin du temps de cuisson.

Délicieux également en accompagnement de côtes de porc ou d’une escalope de veau.

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Durée : (

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