Pommes de terre en millefeuille au lard et au chèvre cendré

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 pommes de terre (assez grosses) 1 bûche de chèvre cendré 8 tranches de lard ou de bacon 5 cl d’huile d’olive Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Laver les pommes de terre non épluchées, puis les détailler en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
• Les faire ensuite dorer dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive pendant 6 à 8 mn. Veillez à garder les tranches de pommes de terre un peu fermes.
• Retirer ensuite les pommes de terre de la poêle, et y mettre à griller les tranches de lard.
• Tailler la bûche de fromage de chèvre en tranches.

Dressage :

• Monter sur chaque assiette de service les millefeuilles en intercalant alternativement les tranches de pommes de terre, le fromage et les tranches de lard.
• Napper d’un filet d’huile d’olive et poivrer légèrement, puis passer les millefeuilles pendant 6 à 8 mn au four, juste avant de les servir.

Accords de vin

Proposer avec cette entrée un cour-cheverny blanc (domaine Philippe Tessier ; p.ex.)

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Vos commentaires & questions

23 09 2008 - 17:49 par Dünya

Tu es sur que t'es pas blonde, Brune?





lol

04 05 2008 - 19:23 par brune

on sait pas comment il se fait le mille feuille alors je vai pas pouvoir le faire ! dommage....

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