Tubot aux petits légumes nouveaux et vin blanc

« Il est là tout frais sur l’étal du poissonnier, acheter aussi quelques légumes nouveaux, tout simple et délicieux. »



Type	Plat - poisson - turbot - vin blanc - poireaux - muscadet - légumes nouveaux
Diificulté	facile
Durée	Préparation : 30 minutes - Cuisson : 40 minutes

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

2 turbot de 1 kg, détaillé en filets
2 blancs de poireaux
1 botte d’oignons nouveaux
2 échalotes moyennes
2 branches de céleri
100 g de beurre
2 dl de muscadet (vin blanc)
200 g de crème
Sel
Poivre noir malabar

Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez et hachez fins les échalotes, oignons, céleri et poireaux.
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.

Préparation :

Dans une casserole, mettez le beurre à chauffer, quand il mousse y versez les légumes hachés.
Faites suer les légumes sans qu’ils prennent couleur.
Disposez alors les légumes dans un plat allant au four, salez et poivrez.
Disposez d sur ce lit de légumes les filets de turbot repliés sur eux-mêmes, mouillez avec le vin, protégez avec une feuille de papier aluminium et mettez le plat au four en arrosant le poisson de temps en temps pour éviter qu’il se sèche.
Après 30 minutes de cuisson, ajoutez la crème en la faisant pénétrer dans le plat et ôtez le papier alu.
Continuez la cuisson 10 minutes.
Servez dans le plat de cuisson avec des pommes de terre nouvelles à l’anglaise.

Suggestions

Recette au turbot

Recettes aux légumes nouveaux

Recettes au vin blanc

Vos commentaires & questions

22 06 2007 - 19:00 par Dominique

J'ai essayé cette recette hier et c'était excellent. En plus, très facile à réaliser quand on a des invités vu que tout va au four. Au lieu d'utiliser des filets de turbot, j'ai déposé le turbot (vidé) en entier sur le lit de légumes, et levé les filets au moment de servir.

07 06 2007 - 00:53 par Alain Lambotte

Tubot aux petits légumes nouveaux et vin blanc

Recette "aficaine" ?