Tubot aux petits légumes nouveaux et vin blanc

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 turbot de 1 kg, détaillé en filets
• 2 blancs de poireaux
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 2 échalotes moyennes
• 2 branches de céleri
• 100 g de beurre
• 2 dl de muscadet (vin blanc)
• 200 g de crème
• Sel
• Poivre noir malabar
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et hachez fins les échalotes, oignons, céleri et poireaux.
• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.

Préparation :

• Dans une casserole, mettez le beurre à chauffer, quand il mousse y versez les légumes hachés.
• Faites suer les légumes sans qu’ils prennent couleur.
• Disposez alors les légumes dans un plat allant au four, salez et poivrez.
• Disposez d sur ce lit de légumes les filets de turbot repliés sur eux-mêmes, mouillez avec le vin, protégez avec une feuille de papier aluminium et mettez le plat au four en arrosant le poisson de temps en temps pour éviter qu’il se sèche.
• Après 30 minutes de cuisson, ajoutez la crème en la faisant pénétrer dans le plat et ôtez le papier alu.
• Continuez la cuisson 10 minutes.
• Servez dans le plat de cuisson avec des pommes de terre nouvelles à l’anglaise.
  

Suggestions