Turbot aux petits légumes nouveaux et vin blanc
Du turbot tout frais en direct de l’étal du poissonnier accompagnés de quelques légumes nouveaux. Une recette toute simple mais si délicieuse.
- Poissons
- Turbots
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 turbot de 1 kg, détaillé en filets
- 2 blancs de poireaux
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 2 échalotes moyennes
- 2 branches de céleri
- 100 g de beurre
- 2 dl de muscadet (vin blanc)
- 200 g de crème
- Sel
-
Poivre noir malabar
Préparation
Préparation des ingrédients :
Epluchez et hachez fins les échalotes, oignons, céleri et poireaux.Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
Préparation :
Dans une casserole, mettez le beurre à chauffer, quand il mousse y versez les légumes hachés.Faites suer les légumes sans qu’ils prennent couleur.
Disposez alors les légumes dans un plat allant au four, salez et poivrez.
Disposez sur ce lit de légumes les filets de turbot repliés sur eux-mêmes, mouillez avec le vin, protégez avec une feuille de papier aluminium et mettez le plat au four en arrosant le poisson de temps en temps pour éviter qu’il se sèche.
Après 30 minutes de cuisson, ajoutez la crème en la faisant pénétrer dans le plat et ôtez le papier alu.
Continuez la cuisson 10 minutes.
Servez dans le plat de cuisson avec des pommes de terre nouvelles à l’anglaise.
turbots (poisson)
- Turbot en papillotes au champagne
- Turbot grillé aux coquillages
- Terrine de saumon sauvage et turbot
- Turbot grillé
- Cotriade
- Turbot basse température à l'oseille
- Turbot poché dans un beurre d'agrumes
légumes nouveaux
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- Navarin de chevreau aux légumes nouveaux
- Navets nouveaux glacés au beurre
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- Jeunes navets au thym et au vin blanc
- Barigoule printanière au pistou
plats
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- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
poireaux
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- Crème de chou-fleur au poireau
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- Potage de poireaux aux pois chiches
vin blanc
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Poulet aux morilles
- Tartiflette traditionnelle
- Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
- Ragoût de fèves au lard
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Risotto aux cèpes et mascarpone
- Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
muscadet
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- Poêlée de St Jacques au Muscadet et safran
- Fricassée de Marcassin au muscadet à la façon « Obélix »
- Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
- Blanquette de poireaux aux coques et moules de Zélande au Muscadet
poissons
- Terrine de poisson
- Tartare aux 2 saumons
- Tartare de cabillaud au citron vert
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Durée
: 70 minutes
( 30 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
Dominique
J'ai essayé cette recette hier et c'était excellent. En plus, très facile à réaliser quand on a des invités vu que tout va au four. Au lieu d'utiliser des filets de turbot, j'ai déposé le turbot (vidé) en entier sur le lit de légumes, et levé les filets au moment de servir.
Alain Lambotte
Tubot aux petits légumes nouveaux et vin blanc Recette "aficaine" ?
