Gravlax de saumon au citron vert

« Un grand classique de la gastronomie scandinave. Très facile à réaliser, il est cependant nécessaire d’acheter des produits d’une qualité remarquable : du saumon sauvage de pleine mer, de l’aneth frais et une excellente huile de noisette. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 saumon sauvage de 800 g
  • 1 botte d’aneth
  • 1 c à s de gros sel
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 4 citrons verts
  • 2 c à s d’huile de noisette

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Levez les filets du saumon en laissant la peau, ôtez toutes les arêtes à la pince à épiler.
  • Pressez les citrons et hachez finement l’aneth.


Préparation

  • Déposez les filets dans un plat.
  • Saupoudrez de sel et de sucre. Arrosez du jus de 2 citrons, parsemez d’aneth haché et malaxez avec la main pour faire pénétrer la marinade.
  • Enroulez chaque filet d’un film alimentaire et laissez macérer au réfrigérateur toute une nuit.
  • Au moment de servir, découpez chaque filet en tranches épaisses.
  • Servez avec une sauce composée du jus de 2 citrons et d’un peu d’huile de noisette


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