Gravlax de saumon au citron vert

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes 1 saumon sauvage de 800 g 1 botte d’aneth 1 c à s de gros sel 1 c à s de sucre en poudre 4 citrons verts 2 c à s d’huile de noisette

Préparation

Préparation des ingrédients

• Levez les filets du saumon en laissant la peau, ôtez toutes les arêtes à la pince à épiler.
• Pressez les citrons et hachez finement l’aneth.

Préparation

• Déposez les filets dans un plat.
• Saupoudrez de sel et de sucre. Arrosez du jus de 2 citrons, parsemez d’aneth haché et malaxez avec la main pour faire pénétrer la marinade.
• Enroulez chaque filet d’un film alimentaire et laissez macérer au réfrigérateur toute une nuit.
• Au moment de servir, découpez chaque filet en tranches épaisses.
• Servez avec une sauce composée du jus de 2 citrons et d’un peu d’huile de noisette
  

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