Crêpes nordiques au saumon fumé et à l’aneth

Type	Entrée - crêpes salées - crêpes - crêpes au sarasin - sarasin - poisson - aneth - saumon - saumon fumé
Diificulté	Facile		Origine	Scandinavie
Durée	Préparation des crêpes : 20 mn – Repos : 1 à 2 h - Cuisson des crêpes : 30 mn Préparation de la crème : 10 mn – Pas de cuisson

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Ingrédients

Ingrédients pour les crêpes :

• 330 gr de farine de blé noir
• 10 gr de gros sel
• 75 cl d eau froide
• 1 oeuf

Ingrédients pour la garniture :

• 6 tranches de saumon fumé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• aneth
• Ciboulette
• 40 gr de beurre doux
• ½ citron
• Sel
• Poivre noir du moulin
  

Préparation

Préparation de la pâte à crêpes :

• Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
  
  A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.

• On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Ajoutez de l’eau si la pâte vous paraît trop épaisse.

• Recouvrir la préparation d’un film alimentaire transparent et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Préparation de la crème fouettée aux herbes :

• Agrémenter les crêpes nordiques en mélangeant la crème liquide fouettée mélangée aux herbes (aneth et ciboulette, finement hachés). Saler, poivrer et bien mélanger.

Préparation des crêpes :

• Préchauffer le four à 200 °C.

• Dans une poêle légèrement huilée, cuire les crêpes une à une.

• Badigeonner ensuite les crêpes avec du beurre fondu et déposer une tranche de saumon fumé dans chacune d'elles, puis les enrouler.

• Disposer ensuite les crêpes dans un plat légèrement beurré et pouvant aller au four.

• Enfourner pendant 4 minutes.

Présentation :

• Servir les crêpes dès la sortie du four, arrosées d’un filet de jus de citron et accompagnées d’une noix de crème fouettée aux herbes sur le rebord des assiettes.
  

Suggestions

Ces crêpes peuvent également être dégustées tièdes ou même froides, en entrée, et accompagnées d’un verre d’aquavit ou d’une vodka bien frappée.

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Vos Commentaires 18 09 2008 - 21:03 par Saphiriane [ site ] Ohhh elles ont l'air bonnes, j'avoue n'avoir jamais pensé à essayer avec du saumon. 16 06 2008 - 16:33 par cathy plus léger et aussi bon sans la crème!faire de petites crêpes froides à prendre en pique-nique. Je les ai faites avec de la farine de seigle.Je les ai quand même passées au four avant de les laisser refroidir. 23 01 2007 - 00:25 par Marie Cuisine [ site ] Je veux bine tester mais avec des rêpes salées normales, à la farine blanche, Bises, Marie 21 01 2007 - 21:39 par Kate34 [ site ] On sent la chandeleur approcher! Remarque, pas besoin d'attendre jusque là pour se régaler de crêpes. Les tiennes sont tentantes.

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