Carpaccio de saumon mariné aux kiwis et lait de coco

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes 4 kiwis 450 g de saumon frais 10 cl de lait de coco 2 citrons non traités 4 cl de vinaigre de cidre 12 cl d’huile de noisettes 1 bouquet de cerfeuil Sel fin Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Mettez votre saumon au congélateur.
• Pendant ce temps, lavez les citrons, prélevez les zestes et le jus.
• Versez dans le bol du mixeur, le jus de citron, le lait de coco, le vinaigre et l’huile, mixez et ajoutez les zestes.
• Lavez et ciselez le cerfeuil.
• Pelez et coupez les kiwis en petits dés.
• Sortez le saumon du congélateur et avec un couteau bien aiguisé, coupez des tranches fines.

Préparation du carpaccio

• Dans un plat rond et un peu creux, déposez les tranches de saumon.
• Recouvrez-les de l’assaisonnement au lait de coco et citron.
• Laissez mariner 1 à 2 h.
• Au moment de servir, parsemez de dés de kiwis et de cerfeuil.

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Vos commentaires & questions

04 04 2010 - 00:13 par Soupes et Potages

Belle entrée ! A essayer

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