Saint-pierre aux épices d'Olivier Roelinger

« Un poisson magnifique cuisiné à la manière de Roelinger, que du bonheur ! Bonheur aussi que la préparation ultra simple et rapide. Pensez seulement à prévoir 2 heures de marinade dans les épices avant la cuisson. Cette recette peut être idéale aussi pour une plancha partie. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de saint-pierre de 200 g chacun
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c à café de baies roses
  • 1 c çà café de poivre écrasé
  • 1 c à café de grains de fenouil
  • 1 c à café de muscade râpée
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Dans une assiette, mélangez toutes les épices et posez chaque filet côté peau sur les épices en appuyant fortement.
  • Laissez reposer 2 heures au frais dans un plat recouvert d’un film alimentaire.


Préparation

  • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive et faites cuire les filets de saint-pierre côté chair à feu doux 4 mn. Servez chaud.

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