« Un beau petit
paquet cadeau qui s’ouvrira en laissant s’échapper
le parfum des moules et du saumon. C’est très vite fait
et très simple à réaliser. »
Nettoyer, brosser et émincer les champignons de
Paris
Laver et découper la courgette en fines lamelles
ou en bâtonnets. Vous pouvez éventuellement
la passer dans une râpe à gros trous pour essayer
d’obtenir des sortes de spaghettis de courgette
Emonder les tomates en les plongeant 1 minute dans de
l’eau bouillante et ensuite les peler, les épépiner
et les réduire en purée
Eplucher et hacher finement les échalotes et l’ail.
Hacher grossièrement le basilic
Réaliser 4 papillotes avec du papier aluminium
: il suffit de prendre une grande feuille d’aluminium
et de la plier de manière à faire une sorte
de barquettes.que vous pourrez refermer
Disposer dans chaque papillote 1 morceau de saumon
Disposer autour et sur le saumon la purée de tomate,
les champignons de paris émincés, les morceaux
de courgette et, des moules cuites
Saupoudrer avec de l’échalote, du basilic
et l’ail.
Napper avec le vin blanc, le jus de moule et la crème
liquide
Saler, poivrer et refermer les papillotes
Cuire pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé
à 200°.
Servir bien chaud
accompagné de riz ou de pâtes.
Idées, trucs & astuces
Un
peu d'aneth ciselé pourra très compléter
la sauce à la crème de ce plat.
J'aime
beaucoup les tagliatelles en guise d'accompagnement. Vous
pouvez cuire vos tagliatelles à l'eau bouillante et
les placer directement dans la papillote. Cela leur permettra
de bien se mélanger à la sauce et prendre toutes
les saveurs.
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