Filets de maquereaux marinés à la bière blanche

« Une marinade typique de nos régions, parfaite pour une entrée délicieuse et légère, aux saveurs très originales.
»

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 beaux maquereaux , étêtés, évidés, sans arêtes et levés en filets
  • 1 bouteille (33 cl) de bière blanche (bière de Hoegaarden ; p.ex.)
  • 1 gros oignon
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
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Ustensiles de cuisine

  • Un grand plat creux (pour la marinade)
  • Un linge de cuisine propre

Préparation

A préparer la veille :

  • Eplucher l’oignon puis l’émincer en très petits dés.
  • Les disposer dans une casserole en y ajoutant la feuille de laurier, la branche de thym, du sel, du poivre moulu puis noyer le tout avec la bière.
  • Porter à ébullition sur feu doux en remuant, laisser frémir 3 mn puis retirer la casserole du feu en laissant refroidir la marinade.
  • Aligner ensuite les filets de maquereaux côte à côte dans un grand plat creux puis les recouvrir de la marinade refroidie.
  • Recouvrir le plat d’un linge de cuisine propre et laisser mariner au frais pendant au moins 24h.

Présentation :

  • Servir tels quels les filets de maquereaux dans leur marinade, bien frais.

Idées, trucs & astuces

Servir cette marinade de maquereaux accompagnée d’une belle salade verte de saison ou d’un chutney à la rhubarbe, p.ex.

Ajoutez également un citron détaillé en fines rondelles à la marinade juste avant sa cuisson.

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Durée : (

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