Pavés de cabillaud au gingembre et aux baies roses

« Une sauce originale et relevée pour accompagner quelques beaux pavés de filet de cabillaud. Une recette de gourmets par excellence. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 pavés de cabillaud d’environ 200 g chacun, sans arêtes
  • 1 cuillère à café de baies de poivre rose
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de gingembre mariné ; finement émincé
  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche ; finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe de blanc de citronnelle finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Sel

Ustensiles :

  • Un mortier et son pilon
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Préparation

Piler grossièrement les baies de poivre rose dans un mortier.

Disposer ensuite les éclats de poivre dans un bol en y ajoutant l’huile d’olive, le jus de citron, le gingembre, la citronnelle et la coriandre ciselée.

Bien mélanger et réserver.

Saler les pavés de cabillaud sur les deux faces.

Faire ensuite chauffer à feu vif dans une grande poêle l’huile de tournesol. Dès que l’huile est bien chaude, y faire dorer les pavés de cabillaud pendant 1 mn sur chaque face.

Baisser ensuite le feu et laisser cuire les pavés de cabillaud pendant 4 mn sur chaque face.


Présentation :

Répartir les pavés de cabillaud sur des assiettes de service préchauffées. Napper avec la sauce aux baies roses.

Servir rapidement et bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Vous pourrez vous procurer le gingembre mariné auprès des épiceries asiatiques.

Accompagnez ce plat de pois gourmands cuits à la vapeur ou d’haricots verts également cuits à la vapeur et émincés finement.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire hubix

Bonjour
juste une remarque, qui n'a rien de gastronomique! mais quand même ...
je lis "Accompagnez ce plat de pois gourmands cuits à la vapeur ou d’haricots verts également cuits à la vapeur et émincés finement."
il faut écrire "de haricots" et non "d'haricots"
merci

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