Pavés de cabillaud au gingembre et aux baies roses

Type	plat -poisson - cabillaud - gingembre - baies roses - citronnelle - coriandre - herbes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : 10 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 pavés de cabillaud d’environ 200 g chacun, sans arêtes
• 1 cuillère à café de baies de poivre rose
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de gingembre mariné ; finement émincé
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche ; finement ciselée
• 1 cuillère à soupe de blanc de citronnelle finement hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• Sel

Ustensiles :

• Un mortier et son pilon

Préparation

• Piler grossièrement les baies de poivre rose dans un mortier.
• Disposer ensuite les éclats de poivre dans un bol en y ajoutant l’huile d’olive, le jus de citron, le gingembre, la citronnelle et la coriandre ciselée.
• Bien mélanger et réserver.
• Saler les pavés de cabillaud sur les deux faces.
• Faire ensuite chauffer à feu vif dans une grande poêle l’huile de tournesol. Dès que l’huile est bien chaude, y faire dorer les pavés de cabillaud pendant 1 mn sur chaque face.
• Baisser ensuite le feu et laisser cuire les pavés de cabillaud pendant 4 mn sur chaque face.

Présentation :

• Répartir les pavés de cabillaud sur des assiettes de service préchauffées. Napper avec la sauce aux baies roses.
• Servir rapidement et bien chaud.

Suggestions

Accompagnez ce plat de pois gourmands cuits à la vapeur ou d’haricots verts également cuits à la vapeur et émincés finement.

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Vos Commentaires 07 03 2009 - 01:24 par hubix Bonjour juste une remarque, qui n'a rien de gastronomique! mais quand même ... je lis "Accompagnez ce plat de pois gourmands cuits à la vapeur ou d’haricots verts également cuits à la vapeur et émincés finement." il faut écrire "de haricots" et non "d'haricots" merci

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