Rôti de magrets de canard farci aux olives

Type	Plat - Magret de canard - canard - barbecue - Rôti - olives
Difficulté	Facile
Durée	30 minutes

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Ingrédients

lngrédients pour 4 personnes :

• 2 Magret de canard
• 100 gr d’olives vertes dénoyautées
• 100 gr d’olives noires dénoyautées
• 400 gr de pommes de terre nouvelles
• Thym
• Laurier
• 1 branche de romarin
• 30 gr de graisse de canard
• 1 bouquet de basilic
• 1 citron jaune
• 20 cl d’huile d’olive

• 8 piques en bois

Préparation

• Hachez le basilic.
• Dans un bol, mélangez le jus du citron, le basilic haché, et un trait d’huile d’olive.
• Hachez les olives.
• Entaillez les magrets côté graisse et ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur.
• Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
• Lavez les pommes de terre et taillez-les en lamelles.

Préparation des magrets de canard

• Farcissez les magrets du mélange d’olives hachées.
• Roulez-les et fixez-les avec les piques en bois.
• Faites fondre la graisse de canard dans une poêle, ajoutez le thym, le laurier et la romarin.
• Laissez infuser à feu très doux pendant quelques minutes, puis mettez les pommes de terre.
• Enrobez-les bien de graisse et laissez-les chauffer à feu doux.
• Mettez les magrets dans le four et laissez cuire pendant 20 minutes en les arrosant du mélange citron-basilic.
• Pour servir, coupez les magrets en tranches comme un rôti.

Suggestions

Les magrets peuvent se cuire au grill d’un barbecue ou sur un feu de bois, comptez alors 10 minutes de cuisson.

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Vos Commentaires 20 01 2008 - 02:57 par Bill Dans les ingrédients, il faut des magrets ET de la graisse de canard (en conserve, à part). Donc, il ne faut pas séparer le gras des magrets. Il faut le couper sur l'épaisseur de la viande et le rouler sur la longueur. 28 12 2007 - 01:31 par Agnès une fois le magret farci avec les olives comment peut-on les rouler sur le pic (dans quel sens) 19 07 2006 - 00:24 par couture je ne comprends pas s il faut laisser le gras des magrets, et j magine qu on les ouvre dans l epaisseur?? merci de m eclairer! 10 07 2006 - 13:00 par lilizen [ site ] Grandiose ! Des herbes, du canard, des olives, j'aime. Bien appétissant, je note et je me lance.

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