Poulet aux herbes et légumes de printemps

Type	plat - volaille - poulet - herbes - asperges - petits pois - estragon - Légumes de printemps
Difficulté	Facile
Durée	Préparation 30 minutes - Cuisson : 1 h 30

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 1 gros poulet ou une poularde
• 1 bouquet garni
• 1 botte d’estragon
• 1 botte d’asperges vertes
• 150 g de carottes nouvelles
• 150 g de navets nouveaux
• 500 g de petits pois frais
• 2 échalotes
• 2 têtes d’ail nouveau
• Sel fin
• Poivre fraichement moulu
• 2 l de vin blanc sec
• Huile d’olive

Préparation

Préparation des ingrédients

• Lavez et séchez l’estragon et le bouquet garni.
• Epluchez et ciselez les échalotes.
• Ôtez les premières peaux de la tête d’ail.
• Glissez sous la peau, les feuilles d’estragon, salez et poivrez l’intérieur du poulet et remplissez-le avec le bouquet garni.
• Massez le poulet avec un peu d’huile d’olive.
• Bridez le poulet.

Préparation

• Dans une cocotte, faites fondre 2 c à s d’huile d’olive, faites blondir les échalotes et ajoutez la tête d’ail et le poulet, versez le vin blanc et faites cuire à feu doux et à couvert pendant une heure environ. Pendant la cuisson, écossez les petits pois, épluchez les navets et les asperges, coupez les fanes des carottes et brossez-les.
• Passez les légumes sous l’eau fraîche et égouttez-les soigneusement.
• Ôtez le poulet de la cocotte et dégraissez le jus de cuisson.
• Remettez le poulet et les légumes, ajoutez un verre d’eau, posez le couvercle et remettez à cuire une vingtaine de minutes.
• Sortez le poulet et découpez-le.
• Disposez les morceaux sur un plat entouré des légumes.
• Ôtez la peau des gousses d’ail et incorporez la pulpe écrasée dans la sauce, mélangez bien et versez la sauce dans une saucière. Servez immédiatement.

Vin d'accompagnement

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Vos Commentaires 15 11 2009 - 20:04 par Zippy [ site ] 2 litres de vin blanc? Ça me semble énorme...

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