La Poule au riz

Type	plat - volaille - poule - riz - champignon - Recette traditionnelle
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes- Cuisson : 1 h 30
Origines	France

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Ingrédients

pour 6 personnes :

• 1 poule de 1,5kg
• 1 bouquet garni
• 1,5 litre d’eau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 200 g de champignons de Paris
• 400 g de riz blanc
• 60 g de beurre
• 130 g de gruyère râpé
• ½ citron
• Sel fin
• Poivre blanc fraichement moulu

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez la carotte et l’oignon.
• Coupez-les en 4.
• Nettoyez les champignons.
• Pressez le citron.

Préparation :

• Dans une grande marmite, déposez la poule, la carotte et l’oignon, le bouquet garni.
• Recouvrez largement d’eau. Salez.
• Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijotez à petits bouillons 1 h 30. Pendant ce temps, émincez les champignons.
• Dans une casserole, faites mousser 20 g de beurre et faites suer les champignons additionné du jus du citron.
• Salez et laissez cuire doucement environ 10 minutes pour que l’eau s’évapore.
• Réservez au chaud.
• Faites cuire le riz dans 2 fois et demie son volume d’eau salée environ 10 à 15 minutes à feu doux le temps qu’il absorbe l’eau.
• Ajoutez alors le reste du beurre, e gruyère râpé et les champignons.
• Egouttez la poule et découpez-la.
• Disposez mes morceaux dans un plat creux entourés du riz.
• Servez immédiatement.

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Vos Commentaires 01 02 2009 - 18:33 par Bébérose [ site ] Voilà de quoi me mettre l'eau à la bouche ! J'ai toujours aimé la poule au riz :)

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