La Poule au riz

« Un grand classique de la cuisine française, très ancien puisque la légende veut que ce soit un des plats favoris du bon roi Henri. Une très bonne idée de plat d’hiver que tout le monde aimera et dont le bouillon fera un délicieux potage le soir. »



Type	plat - volaille - poule - riz - champignon - Recette traditionnelle
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes- Cuisson : 1 h 30
Origines	France

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Ingrédients

pour 6 personnes :

1 poule de 1,5kg
1 bouquet garni
1,5 litre d’eau
1 carotte
1 oignon
200 g de champignons de Paris
400 g de riz blanc
60 g de beurre
130 g de gruyère râpé
½ citron
Sel fin
Poivre blanc fraichement moulu

Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez la carotte et l’oignon.
Coupez-les en 4.
Nettoyez les champignons.
Pressez le citron.

Préparation :

Dans une grande marmite, déposez la poule, la carotte et l’oignon, le bouquet garni.
Recouvrez largement d’eau. Salez.
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijotez à petits bouillons 1 h 30. Pendant ce temps, émincez les champignons.
Dans une casserole, faites mousser 20 g de beurre et faites suer les champignons additionné du jus du citron.
Salez et laissez cuire doucement environ 10 minutes pour que l’eau s’évapore.
Réservez au chaud.
Faites cuire le riz dans 2 fois et demie son volume d’eau salée environ 10 à 15 minutes à feu doux le temps qu’il absorbe l’eau.
Ajoutez alors le reste du beurre, e gruyère râpé et les champignons.
Egouttez la poule et découpez-la.
Disposez mes morceaux dans un plat creux entourés du riz.
Servez immédiatement.