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| Type |
plat - volaille - poulet - lait de coco - cannelle - Filets de poulet |
| Difficulté |
Facile |
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| Durée |
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn |
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| Pour 4 personnes :
Ustensiles :
- Une râpe verticale
- Un tamis fin
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Préparation
- Briser les noix de coco (en récupérant le lait) puis en râper finement la chair à l’aide de la râpe verticale. Réserver.
- Faire ensuite chauffer l’huile d’olive dans une cocotte avant d’y faire dorer les filets de poulet à feu doux pendant 10 mn, en les retournant régulièrement.
- Ajouter ensuite à la cocotte sel et poivre moulu, la chair râpée de noix de coco, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre. Ajouter également 25 cl d’eau.
- Bien mélanger puis laisser mijoter pendant 3 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Retirer les blancs de poulet de la cocotte et les disposer dans un plat pouvant aller au four. Saupoudrer les filets avec la cannelle. Réserver.
- Passer la sauce obtenue dans la cocotte au tamis. Réserver.
- Préparer ensuite un roux en mélangeant constamment le beurre et la farine dans une petite casserole à feu moyen. Y incorporer ensuite la sauce filtrée en fouettant vivement la préparation. Incorporer progressivement le lait de coco et ajuster si nécessaire l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.
- Napper ensuite les blancs de poulet avec la sauce.
- Mettre le plat au four pour une cuisson d’environ 5 mn.
Présentation :
- Servir le plat directement à table et bien chaud, dès sa sortie du four.
Idées, trucs & astuces
A accompagner de
riz thaï parfumé au jasmin et cuit à la vapeur.
Suggestions
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