Poulet rôti à l’ail et au pastis

« En voilà une belle recette d’été ! D’origine méridionale, c’est une préparation des plus simples ; et qui permet de proposer une alternative de goûts et de saveurs originales. Pour ma part, je trouve l’alliance de la chair de poulet avec l’ail des plus réussie. Et avec l’ajout du parfum de l’anis ; c’est un vrai plat de vacances, idéal à déguster lorsque l’on à vraiment le temps d’y prendre plaisir ! »



Type	Plat - volaille - poulet - ail - anis - pastis - Poulets rôtis
Difficulté	Facile
Durée	15 mn – Cuisson : 1h

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 3 personnes :

1 poulet fermier d’un kilo 250 gr
15 gousses d’ail frais, nettoyées et épluchées
½ verre de pastis (5 cl)
Huile d’olive
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C

Saler et poivrer l’intérieur du poulet après l’avoir évidé et y ajouter 5 gousses d’ail.
Mettre le poulet dans un grand plat ; le badigeonner de tous les côtés d’huile d’olive.
Arroser avec le pastis et ajouter sel et poivre.
Disposer les gousses d’ail restantes autour du poulet dans le plat ; ajouter encore un petit filet d’huile d’olive au plat ; saler et poivrer ; et mettre le tout au four pour une cuisson d’une heure.
Veillez à arroser régulièrement le poulet pendant la cuisson avec le jus de cuisson.
En fin de cuisson, laisser le poulet 5 mn supplémentaires dans le four éteint, afin d’obtenir une peau bien dorée et croustillante.
Servir bien chaud ; en veillant à chauffer les assiettes de vos convives au préalable.

Idées, trucs & astuces

En accompagnement, je vous suggère des pommes de terre rissolées, bien croustillantes à l’extérieur et tendres et chaudes à cœur. Pour obtenir le meilleur résultat ; n’hésitez pas à couper des tranches de pommes de terre d’au moins un demi centimètre d’épaisseur et de les rissoler à feu vif au beurre ou à l’huile d’olive ; en prenant soin de les retourner régulièrement.

Vous pouvez également ajouter des olives noires pendant la cuisson ou farcir l'intérieur avec une tapenade d'olives.

Suggestions

Recettes au Pastis

Recettes de poulets

Recettes à l'ail

Vos commentaires & questions

17 04 2010 - 21:41 par ndje dieudonne françois

je suis un jeune cuisinier,je vous pris de bien voulour m'envoiyer des constament

12 11 2008 - 01:44 par France

Bonsoir je vais tester demain cette recette

qui me ravie. je vous tiendrais au courant

De ma réussite. Je sens que je vais me

régaler. Hummmmmmmmm

07 09 2007 - 21:46 par nath

sauce au goût original, recette très facile à faire. J'ai toutefois mis moins d'huile car le poulet contient suffisamment de graisse

22 01 2007 - 22:35 par renée dedecker

C'est excellent... un petit plus : laisser les gousses d'ail dans leur enveloppe naturelle et à la fin de la cuisson, les écraser : ainsi, elles ne bruleront pas.

01 08 2006 - 14:15 par Colette

Je vais essayer...MERCI

01 08 2006 - 13:11 par Marin Gatellier

Miam, ça me tente.

Savais-tu qu'au Viêtnam, le pastis est souvent employé dans les préparations? Cuisine fusion avant l'heure par le mélange avec la culture française.