Poulet rôti à l’ail et au pastis
En voilà une belle recette d’été ! D’origine méridionale, c’est une préparation des plus simples ; et qui permet de proposer une alternative de goûts et de saveurs originales. Pour ma part, je trouve l’alliance de la chair de poulet avec l’ail des plus réussie. Et avec l’ajout du parfum de l’anis ; c’est un vrai plat de vacances, idéal à déguster lorsque l’on à vraiment le temps d’y prendre plaisir !
- Plats volailles
Ingrédients
Pour 3 personnes :
- 1 poulet fermier d’un kilo 250 gr
- 15 gousses d’ail frais, nettoyées et épluchées
- ½ verre de pastis (5 cl)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
Idées, trucs & astuces
En accompagnement, je vous suggère des pommes de terre rissolées, bien croustillantes à l’extérieur et tendres et chaudes à cœur. Pour obtenir le meilleur résultat ; n’hésitez pas à couper des tranches de pommes de terre d’au moins un demi centimètre d’épaisseur et de les rissoler à feu vif au beurre ou à l’huile d’olive ; en prenant soin de les retourner régulièrement.
Vous pouvez également ajouter des olives noires pendant la cuisson ou farcir l'intérieur avec une tapenade d'olives.
poulets rôtis
- Salade de poulet rôti au pamplemousse rose
- Poulet rôti farci au foie gras, spéculoos et châtaignes
- Poulet rôti aux légumes confits (tomates, aubergines, courgettes et fenouil)
- Poulet rôti aux 40 gousses d’ail
- Poulet rôti au lait de coco et citron vert
- Poulet rôti à la Leffe blonde et au genièvre
- Hachis parmentier au poulet rôti
poulet
- Poulet aux morilles
- Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- Poulet aux cèpes
- Terrine de poulet
- Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
- Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre au safran (Maroc)
- Potjevleesch
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
pastis
- Moules à l'anis, fenouil et pastis
- Poêlée de supions au pastis
- Langoustines flambées à l'anis
- Tartare de thon à la tomate et au pastis
- Salade de tomates au pastis et olives
- Filets de truite au pastis en papillotes
- Chair de homard aux chicons et au pastis
ail
- Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
- Vinaigrette à la moutarde ancienne, à l’ail et au miel
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Champignons farcis à l’ail
- Escargots à la Bourguignonne
- sauce au cèpes
- Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
- Daube de joues de boeuf
anis
- Pain d’épices moelleux
- Carré d’agneau basse température au mélange 5 épices
- Moules à l'anis, fenouil et pastis
- Confiture de fruits secs aux agrumes et thé
- Echalotes confites au vin rouge et aux épices
- Langoustines flambées à l'anis
- Vin chaud de Noël aux agrumes et épices (gluhwine)
- Granite de Beaume de Venise aux épices
volaille
- Poulet aux morilles
- Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- Poulet aux cèpes
- Terrine de poulet
- Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
- Suprême de volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles
Durée
: 75 minutes
( 15 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 28 personnes
Vos commentaires & questions
ndje dieudonne françois
je suis un jeune cuisinier,je vous pris de bien voulour m'envoiyer des constament
France
Bonsoir je vais tester demain cette recette qui me ravie. je vous tiendrais au courant De ma réussite. Je sens que je vais me régaler. Hummmmmmmmm
nath
sauce au goût original, recette très facile à faire. J'ai toutefois mis moins d'huile car le poulet contient suffisamment de graisse
renée dedecker
C'est excellent... un petit plus : laisser les gousses d'ail dans leur enveloppe naturelle et à la fin de la cuisson, les écraser : ainsi, elles ne bruleront pas.
Colette
Je vais essayer...MERCI