Pintade à l’armagnac et au foie gras

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pintade de 1,2 kg vidée et bridée
• 150 g de foie gras cru
• 12 pruneaux
• 1 branche de thym
• 1 gousse d’ail
• 1 noisette de beurre
• 10 cl d’huile d’arachide
• 1 sachet de thé
• 5 cl d’armagnac
• Sel fin
• Poivre Muntok
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Dans une casserole, faites cuire les pruneaux 1 h dans de l’eau frémissante additionnée de sucre et de thé.
  
• Préchauffez le four à 180°C, th 5-6.
  
• Coupez le foie gras en dés.

Préparation

• Dans le ventre de la pintade, placez la branche de thym et la gousse d’ail dans sa peau.
  
• Déposez la pintade dans un plat allant au four, salez et poivrez, enduisez-la d’une noisette de beurre et d’un peu d’huile d’arachide.
  
• Mettez dans le four chaud et faites cuire 35 mn environ.
  
• Sortez la pintade et découpez-la, disposez les morceaux dans un plat chaud.
  
• Déglacez le jus de cuisson avec l’armagnac et de l’eau chaude, grattez les sucs et versez dans une casserole en ajoutant les dés de foie gras.
  
• Faites chauffer un petit peu, nappez la pintade de la sauce.
  
• Egouttez les pruneaux et disposez-les autour.
  

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