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Ingrédients pour 6 personnes
- 1
pintade fermière de 1,6 kg
- 24
abricots secs
- 4 c à s de mile liquide
- 23
oignon
- 80 g d’ amandes entières
- 0,75 cl de
bouillon de
volaille
- 5 cl d’ huile d'olive
- 2 c à s de verjus
- Sel fin
- Poivre du moulin
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 200°C, th 7-8.
- Découpez la pintade en morceaux.
- Pelez et émincez les oignons.
- Faites griller les amandes à sec dans une poêle.
Préparation
- Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les morceaux de pintade.
- Quand ils sont dorés, retirez-les et faites revenir les oignons.
- Remettez les morceaux de pintade, versez le miel et faites légèrement caraméliser.
- Versez alors le bouillon de volaille, assaisonnez et couvrez la cocotte.
- Enfournez la cocotte et laissez cuire 1 h.
- Ajoutez alors le verjus, les abricots et les amandes et faites cuire 30mn.
- Servez dans la cocotte.
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Vos commentaires & questions
18 12 2011 - 13:10 par CURPAIN
Je souhaite effectuer la recette "Pintade aux abricots secs et miel" et pourriez-vous me dire quel vin servir Merci par avance
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