Fricassée de foies de volaille aux groseilles blanches

« Inattendu, mais succulent l’association des groseilles et des foies de volaille. C’est un plat vite préparé que vous accompagnerez de riz créole ou d’une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et aux olives concassées. »

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 250 g de groseilles blanches
  • 2 à 3 foies de volaille/personnes
  • 100 g de beurre
  • 4 échalotes
  • 8 cl de vinaigre balsamique rouge
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 90 g de miel
  • Sel de l’Himalaya
  • Poivre long fraichement moulu
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Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez et émincez les échalotes.

Lavez et égrappez les groseilles.

Nettoyez les foies de volaille.


Préparation :

Dans une poêle, faites suer les échalotes.

Quand elles sont translucides, ajoutez les foies de volaille et faites cuire en remuant 5 minutes.

Retirez les foies et réservez-les au chaud.

Déglacez la poêle avec le vinaigre, versez le miel et faites bouillir 2 minutes.

Ajoutez le bouillon et faites réduire sur feu vif.

Ajoutez alors les groseilles et laissez mijoter 3 minutes, puis incorporez les foies, remuez pour bien enrober de la sauce cuire durant 2 minutes et servez.

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Durée : (

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