Fricassée de foies de volaille aux groseilles blanches

« Inattendu, mais succulent l’association des groseilles et des foies de volaille. C’est un plat vite préparé que vous accompagnerez de riz créole ou d’une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et aux olives concassées. »



Type	Foie - Foies de volaille - Groseilles - Groseilles blanches - Plat - Vinaigre balsamique - Volaille
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

pour 6 personnes :

250 g de groseilles blanches
2 à 3 foies de volaille/personnes
100 g de beurre
4 échalotes
8 cl de vinaigre balsamique rouge
15 cl de bouillon de volaille
90 g de miel
Sel de l’Himalaya
Poivre long fraichement moulu

Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez et émincez les échalotes.
Lavez et égrappez les groseilles.
Nettoyez les foies de volaille.

Préparation :

Dans une poêle, faites suer les échalotes.
Quand elles sont translucides, ajoutez les foies de volaille et faites cuire en remuant 5 minutes.
Retirez les foies et réservez-les au chaud.
Déglacez la poêle avec le vinaigre, versez le miel et faites bouillir 2 minutes.
Ajoutez le bouillon et faites réduire sur feu vif.
Ajoutez alors les groseilles et laissez mijoter 3 minutes, puis incorporez les foies, remuez pour bien enrober de la sauce cuire durant 2 minutes et servez.