Manchons de canard au miel et aux piments

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Ingrédients

Pour 4 personnes : Environ 12 manchons (ailes) de canard 6 cuillères à soupe de miel liquide 3 cuillères à soupe de graines de sésame 3 cuillères à soupe de sauce de soja ½ cuillère à café de piment en poudre Sel fin Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation :

• Mélanger ensemble (dans un plat creux pouvant aller au four) le miel avec les graines de sésame, la sauce de soja et le piment en poudre.
• Incorporer ensuite dans la sauce les manchons de canard, en les mélangeant bien à la sauce.
• Couvrir le plat (avec du film alimentaire transparent) et le laisser mariner à température ambiante pendant 24 heures.
• Le lendemain, environ 30 mn avant de servir, préchauffer le four à 200 °C.
• Retirer le film alimentaire transparent du plat et bien mélanger les manchons dans leur jus de marinade.
• Mettre ensuite le plat au four pour une cuisson d’environ 20 mn, en retournant régulièrement les manchons dans leur jus de cuisson en cours de cuisson.

Présentation :

• Saler et poivrer, puis servir les manchons chauds ou tièdes dans des petits bols individuels pour accompagner vos apéritifs.

Idées, trucs & astuces

Si vous préférez présenter ces manchons de canard en entrée, accompagnez-les de riz basmati sauté aux oignons et à la courgette.

Suggestions

Recettes de mises en bouche

• Pilons de poulet asiatique à l’orange
• Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
• Tomates au Roquefort
• Bavarois de tomates au thym et basilic
• Rouleaux au crabe
• Capuccino de crevettes grises au piment d’Espelette
• Beignets de fleur de courgettes
• Roulades de saumon fumé au noix et roquefort sur un lit de salade frisée
• Petits Choux farcis au foie gras
• Petits choux au roquefort
• Crème brûlée à la tomate confite et au parmesan
• Beignets de fromage et jambon aux amandes
• Brochettes de moules croustillantes
• Petits choux à la crème d'oeufs au saumon
• Toast de Saint-Jacques au poivre de Sichuan
• Chaussons aux épinards à la Mozarella
• Sucettes de foie gras en croûte de noix et noisettes
• Bruschetta de jambon Serrano à la tapenade de figues et d’olives
• Tortilla moelleuse au saumon fumé
• Crème brûlée de foie gras
• Tempura de pommes de terre à l’estragon
• Verrines de soupe glacée aux pêches au vin moelleux
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• Noix de Saint jacques poelées aux palourdes à la cardamome
• Crème brûlée de foie gras à la cassonade
• Barquettes de chicons (endives) aux de Saint-Jacques marinées au cognac
• Morilles en croûte
• Sushis de riz au thé vert et aux crevettes
• Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
• Croquettes aux crevettes grises
• Champignons farcis aux foie gras de canard
• Beignets de foie gras au Sauternes
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• Petites brochettes de poulet tandoori
• Langoustines aux figues rôties
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• Verrine de tartare de tomates et de concombres au basilic
• Bonbons de foie gras et chou vert
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Recettes de canard

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Vos commentaires & questions

27 06 2008 - 13:52 par philibert

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