Magrets de canard au miel et aux coings

« Des tranches de magrets de canard servies avec une sauce réduite au miel et des quartiers de coings dorés. Un plat savoureux et simple à réaliser, le plus difficile étant d’éplucher et couper les coings. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 3 beaux magrets de canard ou 6 petits
  • 4 c à s de miel
  • 4 coings
  • 4 c à s d’huile de noix
  • 100 g d’échalotes
  • 5 cl de vin blanc
  • 20 cl d’eau
  • 1 bouquet de thym
  • Sel fin
  • Poivre du Cambodge
  • Préparation

    Préparation des ingrédients

    Pelez et coupez les coings en quartiers. 

    Ôtez le cœur et taillez les quartiers en lamelles. 

    Faites-les blanchir dans l’eau bouillante 2 mn. Egouttez. 

    Pelez et émincez finement les échalotes. 

    Entaillez la peau du canard en formant des losanges.

    Préparation de smagrets de canard

    Dans une cocotte posez les magrets côté peau et faites fondre la graisse à feu doux en retirant régulièrement la graisse. 

    Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les lamelles de coings dans l’huile de noix chaude sur feu doux. 

    Quand la graisse est totalement fondue, retournez les magrets et faites cuire 2 mn côté chair pour les faire dorer. 

    Retirez les magrets et réservez-les au chaud. 

    Mettez à la place les échalotes et le miel. 

    Faites caraméliser sur feu doux. 

    Mouillez avec le vin blanc et l’eau et faites réduire 5 mn. 

    Passez au chinois et vérifiez l’assaisonnement. 

    Découpez les magrets en tranches, répartissez dans les assiettes, nappez de sauce et entourez de lamelles de coings. 

    Servez chaud.

    Suggestions




    Durée : (

    Votre avis sur cette recette? Une question?

    Votre Nom *

    Votre email *

    Votre site
    Les champs marqués d'un * sont obligatoires

    Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

    Votre commentaire *


    Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire
    Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2013
    5285