Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes

Ingrédients

pour 6 personnes

• 3 magrets de canard
• 40 g de gingembre frais
• 1 c à café de 5 parfums
• 3 c à s de sauce soja
• 6 c à s de miel de châtaigner
• 6 petites pommes
• 6 figues violettes
• 40 g de beurre
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Pelez et râpez le gingembre (ou utilisez 1 grosse c à s de gingembre en poudre).
• Dans un plat creux, mélangez-le à la sauce soja, les cinq-parfums, et le miel.
• Déposez les magrets sur ce mélange, côté chair.
• Laissez mariner 1 h au frais.
• Pelez les poires et coupez-les en 2, ôtez le les pépins et équeutez les figues, donnez 2 coups de ciseaux en croix en haut de chaque figue.

Préparation

• Egouttez les magrets, incisez la peau en losange avec un couteau.
• Faites chauffer une poêle, et posez les magrets côté peau, baissez le feu et laissez cuire 10 mn environ en vidant régulièrement le gras rendu et en les retournant pour les faire griller 2 mn avant la fin de la cuisson.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse et lorsqu’il mousse, ajoutez les fruits et la marinade.
• Laissez les fruits rôtir 5 minutes à feu doux en les retournant avec précaution.
• Tranchez les magrets, déposez les tranches dans chaque assiette, disposez les fruits à côté et nappez de sauce. Servez immédiatement.

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