|
|
|
|
|
Médaillons de veau au cidre J’adore cette recette pour sa mise en valeur simple et réussie des ingrédients. Les médaillons de veau, parfois un peu secs, sont merveilleusement accompagnés d’une compotée « pomme-cidre » ; soulignée par l’émulsion au vinaigre de cidre qui enrobe et habile parfaitement l’ensemble de la préparation. Foie de veau au cidre, lardons et chou rouge Une très belle recette gourmande que j’ai rapportée de Normandie.Le foie de veau s’épouse parfaitement à cette préparation à base de pommes, de cidre brut, de vinaigre et de saindoux. Rognons de veau sauce moutarde Je vous propose aujourd’hui une de mes recettes préférées : de tendres rognons de veau (bien frais) saisis au four quelques instants et bien rosés à cœur ; servis dans une émulsion à base de deux moutardes différentes, de crème, de Noilly Prat, de cognac et de beurre doux. Un sommet de plaisir gastronomique et qui vous laissera également en bouche un arrière-goût vraiment exceptionnel. Poularde farcie aux pruneaux et raisins secs Pruneaux et raisins secs farcissent traditionnellement les volailles, et avec les tendres poulardes à la chair moelleuse et fondante l’accord sera forcément réussi. Vol au vent aux ris de veau Ce plat au nom mystérieux et très évocateur de la légèreté de la pâte est un vrai régal que l’on ne trouve plus très souvent aux cartes des restaurants. Raison de plus pour apprendre à la faire car le Vol au vent obtient toujours un réel succès lorsqu’il apparait sur la table. Catégories Recette de veau Recettes au cidre de pommes
|
|
|
Tweet |
|
 |
