Escalopes de veau au beurre de citron vert

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Ingrédients

pour 6 personnes 6 escalopes de veau 4 citrons verts 10 l d’eau 2 c à café de miel 250 g de beurre fermier demi-sel Sel fin Poivre blanc

Préparation

Préparation des ingrédients

• Lavez les citrons et coupez-les en fines rondelles.
• Déposez-les dans une casserole avec l’eau, le miel, un tour de moulin à poivre et une pincée de sel.
• Faites bouillir 5 minutes et laissez infuser 10 minutes.

Préparation

• Pendant ce temps, faites cuire les escalopes dans une poêle et dans du beurre 3 minutes sur chaque face. Réservez au chaud.
• Retirez les rondelles de citron, coupez-les en fines lanières et réservez-les. Faites réduire le jus et ajoutez le beurre en petits morceaux en fouettant.
• Remettez les lanières de citrons et versez sur les escalopes.

Suggestions

Recettes escalopes de veau

• Paupiettes de veau à la jardinière de légumes
• Piccata de veau au fenouil
• Escalopes de veau et macaronis à la milanaise

 

Recette de veau

• Blanquette de veau aux girolles
• Carpaccio de veau au parmesan
• Côtes de veau et fricassée de cèpes aux châtaignes
• Foie de veau à la berlinoise (aux pommes)
• Foie de veau aux cerises
• Macaronis aux morilles et ris de veau
• Pâté en croute de Pâques
• Paupiettes de veau à la jardinière de légumes
• Piccata de veau au fenouil
• Rognonnade de veau
• Rognons de veau sauce moutarde
• Rôti de veau au lait et aux légumes nouveaux
• Rôti de veau Orlof du pauvre
• Terrine de viande à la Lorraine
• Vitello tonnato (filet de veau froid sauce au thon)
• Vol au vent aux ris de veau

Recettes aux citrons verts

• Noisettes d’agneau grillées au romarin et citron vert
• Noix de St-Jacques au citron vert, purée de céleri
• Poisson mariné aux pomélos
• Poulet antillais au citron
• Dorade à la marinade épicée au citron vert
• Salade d'avocat aux crevettes grises sautées et au citron vert
• Bouillon de crevettes au citron vert (Thaïlande)
• Cabillaud en tartare, au citron vert
• Sushis à la chair de crabe, aux piments et au citron vert

• Caipirinha (cocktail Brésil)
• Caipirissima (cocktail)
• Granité citron vert aux herbes du jardin
• Granité de Caïpirinha
• Granité de citron vert à l'estragon et au rhum
• Grignottes de poulet épicé à l'antillaise
• Macarons au citron vert
• Milk shake d’agrumes à la menthe
• Mousse aux deux citrons
• Sorbet de citron vert au miel
• Ti Punch

Vos commentaires & questions

14 05 2008 - 00:24 par zabou1501

Bonjour,

Pensez-vous que je peux ajouter des baies roses (je viens d'en acheter pour la première fois) et la recette me ente bien!
Merci
Isabelle

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