Côtes de veau panées et gratin de carottes

« Des côtes de veau croustillantes panées dans une chapelure de parmesan sont accompagnées d’un gratin de carottes. Vous le confectionnez en cuisinant une purée de carottes mélangée à du quinoa que vous ferez gratinez au four. Saveur et forme sont réunies pour un repas savoureux et équilibré. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 4 côtes de veau de 125 g 
  • 1 œuf
  • 2 c à s de farine
  • 50 g de chapelure
  • 40 g de parmesan râpé
  • 2 c à s d’huile de pépins de raisin
  • 20 g de beurre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Gratin de carottes
    • 350 g de carottes
    • 10 cl de lait
    • 30 g de beurre
    • 50b de quinoa
    • 20 g de parmesan râpé
    • Sel fin
    • Poivre du moulin
    A Découvrir!!
    Toutes nos 5 Recettes de côtes de veau

    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Faites cuire le quinoa 15 mn dans de l’eau bouillante salée. 
    • Egouttez et mélangez avec le parmesan. 
    • Pelez, lavez et coupez les carottes en morceaux. 
    • Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, versez les carottes, salez et faites cuire ¼ d’heure. 
    • Egouttez et passez au moulin à légumes, incorporez le lait et le beurre, vérifiez l’assaisonnement. 
    • Préchauffez le four à 210°C, th7. 
    • Battez l’œuf dans une assiette, 
    • Disposez la farine dans une assiette, la chapelure et le parmesan dans une autre assiette. 
    Préparation
    • Beurrez un plat à gratin et étalez une couche de quinoa, une couche de purée de carottes, terminez par une couche de quinoa au parmesan. 
    • Mettez dans le four et faites gratiner 15 mn. 
    • Pendant ce temps, trempez les côtes de veau successivement dans la farine, dans l’œuf et dans le mélange chapelure-parmesan. 
    • Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une grande poêle et faites dorer les côtes de veau de chaque côté. 
    • Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
    • Retirez les côtes et disposez-les dans un plat chaud. 
    • Déglacez le poêle, avec un peu d’eau chaude, grattez les sucs, faites un peu réduire et montez avec le reste de beurre. 
    • Retirez le plat du four. 
    • Servez les côtes de vau avec le gratin de carottes et nappez de sauce.

    Suggestions

    Recettes de côtes de veau

    Recettes aux carottes

    Recettes de gratins de légumes

    Recettes de plats

    Recettes de gratin

    Recette de veau




    Durée : (

    Votre avis sur cette recette? Une question?

    Votre Nom *

    Votre email *

    Votre site
    Les champs marqués d'un * sont obligatoires

    Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

    Votre commentaire *


    Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


    Inscrivez-vous à notre newsletter

    La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




    Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
    4582,201708303075743000,201708174110000000,false