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Samedi 21 novembre 2009

Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Rôti de porc retour des Indes

21.05.2006 -plat - rôti de porc

Rôti de porc retour des Indes

« Une autre manière de cuisiner le rôti de porc, viande qui se marie très bien avec des saveurs sucrées. Les épices rehaussent le tout et font ressortir les saveurs. Pas de panique si les ingrédients sont nombreux, la préparation est simple. »



Type	Plat - porc - rôti - beurre clarifié - curry - gingembre - amandes - raisins secs - yaourt - Echine de porc
Difficulté	Facile
Durée	2 h 45
Origine	Indes

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 kg d’échine de porc, désossée et préparée par votre boucher
2 cuillerées à soupe de ghi (beurre clarifié)
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
1 kg d’oignons nouveaux
1 gousse d’ail
30 gr de gingembre frais (ou 1 cuillerée à soupe en poudre)
1 cuillerée à soupe de curry
1 cuillerée à café de coriandre
50 gr d’amandes mondées
50 gr de raisins secs
200 gr de riz basmati
1 yaourt
1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées
Chutney de mangue
Sel et poivre de malabar

Préparation

Epluchez et émincez les oignons.
Épluchez et écrasez l’ail.
Mélangez le yaourt et les fines herbes.

Préparation du rôti

Dans une cocote, faites dorer le rôti dans la moitié du ghi, retirez-le
Faites dorer sans prendre couleur les oignons dans le reste de ghi et l’huile
Remettez le rôti
Versez le gingembre, le curry, le poivre et le sel, la coriandre et l’ail écrasé
Versez 2 dl d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu très doux.
Surveillez la cuisson et retournez le rôti régulièrement.
Ajoutez de l’eau si elle s’évapore trop.
A mi-cuisson, ajoutez les amandes et les raisins.
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le yaourt aux herbes.
Sortez le rôti de la cocotte, découpez le-le en tranches.
Mettez-les dans le plat de service, versez la sauce dessus.

Dans un plat, mettez le riz basmati et servez avec le chutney présenté à part.

Suggestions

vous pouvez boire an accompagnement du babeurre à la mode indienne ou un Alsace blanc ou un Bandol blanc ou rosé.

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Vos Commentaires

06 02 2009 - 03:26 par elo

Alors moi je me suis moins cassée la tete... j'ai fait revenir mes oignons dans ma cocotte j'ai mis mon roti, j'ai rajouter de l'eau pour faire le jus, et j'ai fait reduire avec des amandes effilées, des raisains secs, et du miel, j'ai fait mijoté tout ca... UN DELICE!!!! (ah oui et j'ai mit la coriandre fraiche aussi!)

27 10 2008 - 20:07 par bock [ site ]

Je vais essayer la recette rôti de porc des Indes , je vous en dirais des nouvelles. Mimir

25 04 2008 - 01:04 par imonna

dommage... la recette a l'air géniale mais il y a trop de points d'interrogation... en effet, quelles sont les herbes à mélanger au yaourt (déjà demandé par albro le 4/03/2007) et surtout quelle coriandre prendre : poudre, graines ou fraiche ? les goûts sont tellement différents suivant comme elle se présente ! se serait bien que la personne qui a mis la recette en ligne vienne répondre ! je suis sure qu'elle aurait beaucoup de succès !

31 03 2008 - 16:51 par DOM [ site ]

Pour cette recette, merci de me préciser si le coriandre est en boule ou en poudre ?
quant aux fines herbes hachées, fraiches ou en pot ? si fraiches, lesquelles merci

30 12 2007 - 19:34 par Laurent [ site ]

Merci Céline pour tes infos... Le ghee est le terme indien pour nommé le beurre clarifié. C'est un élément très important dans leur cuisine.

Pour faire le beurre clarifié, c'est très simple : faire fondre une motte de beurre dans une grande casserole à feu doux sans remuer, Tu verras 2 couches se former et il suffit de retirer le petit lait du corps gras.

30 12 2007 - 04:01 par Céline

Sandrine: tu trouves du beurre clarifié dans les magasins bios sous la dénomination "ghee". Mais c'est extrêmement facile à faire soi-même et ça se conserve bien.

29 12 2007 - 22:18 par LUCAS Sandrine

Je ne trouve pas de beurre clarifié. Comment se présente ce beurre ? Dois-je le faire moi-même à partir de beurre normal ?

04 03 2007 - 18:53 par Albro

Je suis en train de prépare cette recette. Deux questions: j
Qu'est ce que le poivre de malabar?
Quelles herbes mélangez vous au yaourt
Amicalment Albro

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Voir aussi : Recettes aux amandes Recettes au beurre clarifié Recettes de cuisine indienne (Indes) Recettes au curry Recettes à l'échine de porc Recettes au ghi (cuisine indienne) Recettes au gingembre Recettes de plats Recette au porc Recettes de rôtis Recettes de rôtis de porc Recettes aux raisins secs Recettes au yaourt

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