Rôti de porc à l’indienne aux pruneaux

« Une exquise recette exotique dans laquelle le porc se cuit et se présente avec une foule d’ingrédients épicés et sucré-salé et des pruneaux. La cuisson est longue et pendant ce temps, vous préparez les divers accompagnements. Ce plat se sert avec du thé ou du lassi, un lait fermenté qui apaisent le feu des épices. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6-8 personnes
  • 300 g de pruneaux
  • 2 kg d’échine de porc désossé et roulée
  • 3 c à s de ghi
  • 2 kg d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de gingembre frais râpé
  • 1 c à s de ras el hanout
  • 2 c à café de graines de coriandre
  • 2 dl d’eau chaude
  • 100 g d’amandes mondées
  • 100 g de raisins secs
  • Quelques pistils de safran
  • 2 c à s de fines herbes hachées
  • 100 g de riz
  • 2 yaourts
  • Sel fin
  • Poivre Malabar
A Découvrir!!
Toutes nos 13 Recettes de rôtis de porc

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Mettez les pruneaux à gonfler dans de l’eau tiède. 
  • Pelez et émincez les oignons et pelez et écrasez les gousses d’ail. 
  • Préchauffez le four à 150°C, th 5.
Préparation
  • Dans une poêle, mettez une c à s de ghi et faites-y dorer le rôti. 
  • Mettez le rôti dans une cocotte avec le gingembre, le ras el hanout, la coriandre, l’ail, du sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
  • Dans la poêle qui a servi à dorer le rôti, faites revenir les oignons dans le reste de ghi. 
  • Lorsqu’ils sont blonds, versez-les dans la cocotte, mouillez avec 2 dl d’eau chaude et couvrez la cocotte. 
  • Mettez au four jusqu’à l’ébullition puis baissez la température pour faire cuire à petit mijotage. 
  • Pendant la cuisson, retournez le rôti deux ou trois fois. 
  • Et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 
  • Aux ¾ de la cuisson, ajoutez les raisins et les amandes. 
  • Pendant la cuisson du rôti, faites cuire les pruneaux dans leur eau de trempage 10 mn et laissez-les refroidir. 
  • Faites cuire le riz, égouttez-le et partagez-le en deux. 
  • Mélangez une partie avec du safran. 
  • Dans un récipient mélangez les yaourts et les fines herbes. 
  • Disposez dans de petits récipients ainsi que les pruneaux, le riz nature et le riz au safran. 
  • Découpez le rôti, faites réduire la sauce à la consistance d’une compote et versez dans un récipient. 
  • Chaque convive se servira des condiments de son choix.

Suggestions

Recettes de rôtis

Recettes de rôtis de porc

Recettes de plats

Recettes aux épices

Recettes aux pruneaux

Recette au porc




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
5142,201708292182156000,201708211190000000,false