Roti de porc aux chanterelles et aux petits oignons

« Tellement bon, un bon rôti de porc à la peau quasiment laquée et dorée et à la chair moelleuse parfumée de l’arôme des champignons. Cette recette toute simple nécessite l’achat d’une viande qualité, entrelardée, qui gardera toute sa saveur, sinon le plaisir gustatif ne sera pas au rendez-vous. Un porc fermier choisi par votre boucher.
»



Type	Champignons - Chanterelle (champignon) - Echine de porc - Oignon - Plat - Porc - Rôti - Rôti de porc
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn - Cuisson : 2 h

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

1,2 kg d’échine de porc
500 g de chanterelles
15 petits oignons
10 gousses d‘ail
Graisse de porc
Sel fin
Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Nettoyez les chanterelles sans les mouiller : coupez les pieds terreux et ôtez les brindilles.
Epluchez les oignons.

Préparation

Dans une sauteuse, saisissez la viande dans un peu de graisse pour qu’elle dore légèrement.
Salez.
Ajoutez les oignons et les gousses d’ail dans leur peau.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 1 h 30.
Ajoutez alors les chanterelles et remettez à cuire une demi-heure.
Découpez le rôti en tranches, disposez-les dans un plat chaud de service entouré de sa garniture d’oignons, d’ail et de champignons.