Rôti de porc en marmite à la bière et aux pruneaux

« Une préparation traditionnelle dans nos campagnes. Selon la bière utilisée, le résultat sera différent, mais je vous conseille toutefois d’utiliser de préférence une bière blonde et légère pour ne pas alourdir la préparation et la saveur naturelle des légumes. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un rôti de porc d’environ 600 gr
  • 20 cl de bière blonde
  • 1 tranche épaisse de lard fumé
  • 750 gr de carottes
  • 2 oignons
  • 8 pommes de terre (type bintje)
  • 20 pruneaux dénoyautés
  • Thym, laurier et sauge
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Une cocotte en terre ou en fonte, pouvant aller au four
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Préparation

Préparation :

Sur une planche, couper la tranche de lard en gros morceaux.

Les blanchir ensuite pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante.

Les égoutter, les rincer sous l’eau froide puis les égoutter à nouveau.

Réserver.

Eplucher puis émincer les oignons. Réserver.

Eplucher puis couper les carottes en rondelles. Réserver.

Peler les pommes de terre, les nettoyer puis les détailler en cubes.

Réserver.

Préchauffer le four à 200 °C.

Verser les oignons émincés dans la cocotte, y déposer le rôti et ajouter ensuite les carottes, le lard et les pruneaux.

Ajouter les pommes de terre à la cocotte. Bien mélanger les légumes.

Saler, poivrer, puis ajouter le thym, une ou deux feuilles de laurier et de sauge. Ajouter enfin la bière.

Couvrir ensuite la cocotte et laisser cuire au four pendant 2 heures.


Présentation :

Servir dès la sortie du four la cocotte à table.

Idées, trucs & astuces

En saison, une délicieuse variante consiste à remplacer les pruneaux par des abricots ou des pêches dénoyautées.

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