Navarin de mouton

« Un plat rustique et facile à réaliser d’une remarquable saveur. On ne cuisine plus guère le mouton et c’est dommage certaines variétés sont excellentes et donnent des viandes d’un goût exquis. Des morceaux de viande de mouton, des carottes, des navets, des oignons et des pommes de terre. 1 h 30 de cuisson et c’est prêt. »

Ingrédients

  • 1 kg de mouton dans la poitrine, l’épaule ou le collet
  • 125 g d’oignons
  • 200 g de carottes
  • 150 g de navets
  • 500 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 dl de fond blanc
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 c à s d’huile
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Epluchez les carottes, les navets et les pommes de terre.
  • Coupez les pommes de terre et navets en 4 et émincez les carottes.
  • Pelez et émincez les oignons.
  • Pelez et hachez l’ail.

Préparation du navarin de mouton

  • Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile chaude les morceaux de mouton, salez et poivrez.
  • Retirez la viande et faites dorer les oignons et carottes émincés.
  • Retirez-les, ôtez le surplus de graisse et déglacez avec le vin blanc.
  • Remettez les morceaux de viande et les légumes, ajoutez le hachis d’ail et saupoudrez de farine.
  • Mélangez et mouillez à hauteur avec le fond blanc.
  • Ajoutez le bouquet garni et faites cuire à feu doux 1 heure.
  • Ajoutez les morceaux de pommes de terre et les navets, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire de nouveau à feu doux 20-25 mn.
  • Servez chaud dans la cocotte ou dans un plat de service.

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Durée : (

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