Lapin aux pruneaux et aux raisins

« Un beau lapin coupé en morceaux et flambé. Des raisins secs et des pruneaux. Une recette simple et familiale pour des repas gourmands. Une recette simple et savoureuse qui s’accompagne d’une purée de pommes de terre maison, bien sûr. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 lapin d’un kg, coupé en morceaux
  • 1 oignon
  • Farine
  • 50 g de beurre
  • 30 pruneaux
  • 100 g de raisins secs
  • 2 c à s d’eau-de-vie, ou de calvados ou de cognac
  • ½ verre d’eau
  • Sel fin
  • Poivre noir de Malabar
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    Préparation

    Préparation des ingrédients

    • Faites tremper les raisins secs et les pruneaux dans de l’eau tiède. 
    • Epluchez et émincez l’oignon. 
    • Farinez les morceaux de lapin. 

    Préparation du lapin

    • Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez-y l’oignon et faites dorer en remuant. 
    • Incorporez les morceaux de lapin farinés et faites-les dorer sur toutes leurs faces. 
    • Versez l’eau-de-vie et faites flamber. 
    • Ajoutez l’eau et les pruneaux et les raisins égouttés. 
    • Salez. 
    • Couvrez et laissez mijoter 1 h environ. 
    • Vérifiez que les morceaux de lapin n’attachent pas et au besoin, ajoutez un peu d’eau. 
    • A la fin de la cuisson, donnez quelques tours de moulin à poivre. 
    • Servez dans la cocotte.

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