Lapin en marmelade aux oignons confits

« Une combinaison de saveurs et de textures très réussie. De plus, cette préparation « sucrée-salée » est une merveilleuse façon pour mettre vos convives en appétit. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 3 cuisses de lapin
  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
  • 1 branche de romarin
  • 1 bouquet de thym frais
  • 30 g de beurre doux
  • 1 litre de bouillon de volaille (clair)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
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Préparation

Préparation :

Saisir pendant quelques minutes les cuisses de lapin dans l’huile d’olive bien chaude versée dans une cocotte.

Dès que les cuisses de lapin sont dorées, ajouter le bouillon de volaille, le thym et le romarin. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Laisser mijoter ensuite la préparation (en couvrant partiellement la cocotte) pendant 1 heure, à feu moyen.

Eplucher puis émincer les oignons.

Faire ensuite revenir les oignons dans une casserole avec le beurre.

Dès que les oignons ont fondu, ajouter la cassonade. Bien mélanger.

Laisser ensuite confire les oignons, sur feu très doux et en remuant régulièrement la préparation pendant 30 mn.

Après la cuisson des cuisses de lapin, retirer celles-ci du bouillon à l’aide d’une écumoire, désosser puis émietter la chair des cuisses dans un grand bol ou un saladier.

Mélanger ensuite le confit d’oignons à la chair des cuisses de lapin, et verser ensuite le mélange dans une casserole.

Bien remuer à nouveau, puis faire mijoter le mélange pendant 15 mn, sur feu doux.


Présentation :

Laisser refroidir la préparation avant de la servir sur des petites assiettes de service.

Accompagner l’entrée avec quelques tranches de pain légèrement grillées.

Idées, trucs & astuces

Servi chaud, cette préparation peut également servir d’accompagnent pour des plats de gibier, tels que des filets de chevreuil ou de biche.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Buse

I am gratefull to hear a rabbi esoxpe the real O.T. promises, but I am amazed to read in the blog about so many american christians having missed the teaching of the Abrahemic covenant in their local churches. I live in Europe and I found out the socalled prosperity preachers have been persecuited in the last decennia in the US for bringing the good news that Jesus fullfilled the fifth part of the old testament or covenant and that includes Gods will for all to prosper as our soul prospers. Maybe because the jews didn't recognize Jesus as the Messiah tey have continued in the OT way of thinking and prospering without buying into the traditional, religious misinterpretation in the western world of both the old and new will for us. We all can live a blessed life to be a blessing to others IF we are willing to obey the commandments that were sealed by Jesus most important law to LOVE eachother as God loves us, we are all one in spirit. The exodus by the way could have ended in 11 days IF the people had learned to honour and obey the Lord but because of their complaining and bad attitude it took them 40 years, ironically after thousands of years we still go around the mountain again and again untill we are indeed redeemed and become whole in seeking His Kingdom first and then HE will add all we need in this world we can serve a good God who is waiting for us ask Him to poor His blessings on us to be a blessing ps I just remembered old story in old Rome the laws forbid upright people to handle money so they punished jews with position of bankers, when they prospered it was held against them, ironically. So that;s where the root of the expression filfthy money comes from. Words are container of Power, God created the world by speaking it into existence and He created us into His image with the same power to manifest whatever we speak negative or positive it's our choice always (greek meaning for word is also ENERGY)

commentaire encuisinectout

j'aime beaucoup le pain, cette idée de recette me plait donc particulièrement

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