« Le plat idéal pour un repas de fête car sa cuisson longue laisse le temps de préparer les autres plats du repas. La chair de l’agneau cuite ainsi dégage ses sucs et ses parfums. »
Est-ce que l'étamine pourrait remplacer la mousseline ?
25 08 2011 - 21:14 par marie françoise lopez
Puis je cuire mongigot de7h dans un grand plat recouvert de papier alu car je n'ai pas de grande cocotte
23 12 2009 - 02:15 par veith
nous serons 15 personnes.gigot de 7 heures.quel poids de viande crue le gigot? merci
02 12 2009 - 01:25 par Jean bretelle
Pour la mousseline essayez tout simplement avec une compresse ( en vente en pharmacie ) de la dimension souhaitée. Compresse coton s'entend, son rôle sera de retenir les gousses d'ail contre le gigot et d'empècher ce dernier de se "défaire" au cour de la cuisson, une fois cuit il se tiendra comme une terrine et sera très aisé à découpoer. Parsonnellement je le désosse avant cuisson et le farci de gousses d'ail. Bon appétit à tous.
09 04 2009 - 18:41 par Tournebise Michel
Bonjour,
Merci de m'expliquer ce qu'est une mousseline ou de m'indiquer comment je peux me documenter sur tous ces termes de cuisine ?
Cordialement Tournebise michel
03 04 2008 - 19:57 par Lolo
Mon gigot en est à 4h de cuisson (150°C au four). Les 3 prochaines heures sont pour ce soir. Pour le résultat, c'est donc encore un peu tôt. Pour 10 personnes, j'ai pris un gigot de 3,5 kgs. Il tient tout juste dans une cocotte ovale de 37 cm de long.
12 12 2007 - 00:24 par kergadallan
la cuisson de gigot de 7 heures : certains disent de mettre la four à 150, d'autres à 100°, je ne voudrais pas le râter. En outre, quel type de cocotte et quelle grandeur de cocotte utiliser ? Pour 10 personnes, quel poids de gigot ?
30 08 2007 - 17:15 par mariette
La mousseline elle se trouve dans un magazin spécialisé matériel cuisine ou marchand tissus, si c'est spécifique cuisine à la Réunion c'est pas gagné
18 03 2007 - 20:40 par Luc
Salut à tous,
je pense que la mousseline en question est un carré de 40 cm de côté de tissu mousseline !!!
Définition : Mousseline Tissu fluide, transparent et léger s'utilise pour les robes d'été ou par endroits. Souvent la mousseline est étagée aussi ce tissus se porte mieux chez une personne mince car il peut grossir.
Je ne vois pas quel est l'avantage. Du moment que le gigot est à point. Bon appétit.
17 01 2007 - 19:38 par woltrager
gigot de 7h
nous l'avons dégusté en table d'hôte c'est fameux
à quoi correspond et à quoi sert la mousseline de votre recette ?
merci
20 12 2006 - 19:46 par CARLIER
Qu'est ce qu'une mousseline 40 40 cm
19 12 2006 - 14:41 par Vianney
Qu'est ce qu'une mousseline... ?
25 10 2006 - 14:24 par kopf fabienne
j ai la meme question que robert qu est ce un mousseline de 40 sur 40 ???? j ai 10 personne avec 2 gigot de 2.2 kg 7KFD3A
15 08 2006 - 14:02 par marion
je desire retrouver la recette d'une arriere grand-mère qui faisait une tarte sucrée aux pommes de terre. Merci.
16 04 2006 - 21:33 par robert
question peut être idiote ; c'est puoi une " mousseline de 40 sur 40 cm " ???
12 04 2006 - 12:10 par cricri
je l'ai déjà testé et c'est succulent. on peut même le cuire en 2 étapes. (la veille pendant 5h et le jour même pour terminer. Cela permet de libérer le four pour un autre plat )
11 04 2006 - 14:09 par Jean-Pierre
Je ne savais pas quoi faire pour recevoir mes enfants. Ce gigot de 7 heures me plait...il plaira certainement à mes enfants et petits enfants que je reçois pour Pâques. Merci pour tous les bons conseils culinaires que je trouve sur votre site.
12 03 2006 - 21:58 par moony
Après 7h de cuisson ça doit être un fameux délice!
12 03 2006 - 16:56 par penglobe
boudi, 7 heures de temps... je ne suis pas en avance!!!!
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