Boudins noirs aux raisins et aux pommes au four

« Les boudins noirs accompagnés de pommes c’est un grand classique. En ajoutant des raisins blancs, on intensifie le goût acidulé du plat qui neutralise le gras du boudin et le rend plus digeste. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 4  boudins noirs
  • 4 belles pommes reinettes du mans ou golden
  • 400 g de  raisins blancs
  • 80 g de beurre
  • 1 c à s d’huile
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Préparation


Préchauffez le four à 180°C, th 6. 
Faites fondre 30 g de beurre. 

Pelez les pommes et évidez-les avec un vide-pomme. 

Rangez-les dans un plat allant au four, beurrez-les avec le beurre fondu. 

Enfournez et faites cuire 20 mn. Lavez les raisins et égrenez-les. 

Piquez la peau des boudins avec une fourchette (pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson).

Dans une poêle, faites chauffez 30 g de beurre et l’huile, faites dorer les boudins 5 mn, en les retournant à mi-cuisson. 

Déposez-les sur le plat de service et réservez au chaud. 

Videz la poêle du gras de cuisson et remplacez par le reste du beurre. 

Faites dorer les grains de raisins 3 mn. 

Posez les pommes dans le plat avec les boudins et rajoutez les raisins bien dorés. 

Servez chaud.

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