Boudins noirs aux raisins et pommes au four

Les boudins noirs accompagnés de pommes c’est un grand classique. En ajoutant des raisins blancs, on intensifie le goût acidulé du plat qui neutralise le gras du boudin et le rend plus digeste.

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4  boudins noirs
  • 4 belles pommes reinettes du mans ou golden
  • 400 g de  raisins blancs
  • 80 g de beurre
  • 1 c à s d’huile
Les recettes : raisin (90 recettes)

Préparation


Préchauffez le four à 180°C, th 6. 
Faites fondre 30 g de beurre. 

Pelez les pommes et évidez-les avec un vide-pomme. 

Rangez-les dans un plat allant au four, beurrez-les avec le beurre fondu. 

Enfournez et faites cuire 20 mn. Lavez les raisins et égrenez-les. 

Piquez la peau des boudins avec une fourchette (pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson).

Dans une poêle, faites chauffez 30 g de beurre et l’huile, faites dorer les boudins 5 mn, en les retournant à mi-cuisson. 

Déposez-les sur le plat de service et réservez au chaud. 

Videz la poêle du gras de cuisson et remplacez par le reste du beurre. 

Faites dorer les grains de raisins 3 mn. 

Posez les pommes dans le plat avec les boudins et rajoutez les raisins bien dorés. 

Servez chaud.
  • Boudin noir et stoemp aux choux de Bruxelles
  • Espuma de pommes de terre à la crème de boudin noir
  • Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits
  • Salade de cresson au boudin noir, pommes & raisins
  • Salade de boudin noir et de pommes
  • Parmentier de boudin noir
  • Omelette pascale à la chacuterie
  • Noix de Saint-Jacques et boudin noir
  • Foie gras poêlé aux raisins
  • Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
  • Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
  • Confiture de raisin à l'ancienne
  • Faisan au vin rouge et aux raisins, polenta
  • Pigeons rôtis au vin blanc et raisin blancs
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  • Magrets de canard cuits basse température au miel et aux pommes sautées
  • Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
  • Tatin de foie gras au magret de canard
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes
  • Jus de carotte, orange, pomme granny et gingembre
  • Confiture d’échalote aux pommes
  • Confiture Pomme - Poire
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Boudin noir et stoemp aux choux de Bruxelles
  • Croustillants de boudin blanc à l'huile de truffe noire
  • Espuma de pommes de terre à la crème de boudin noir
  • Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits
  • Petite tarte au boudin blanc, compote de pommes aux figues et au miel
  • Salade de boudins blancs aux pistaches et raisins secs
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  • Jeune pintade au boudin blanc en cocotte minute

Durée : 60 minutes ( 15 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 8 personnes

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