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Boeuf bourguignon traditionnel Malgré
mon amour des plats mijotés, je me dois de dénoncer
l’ignoble vérité : « les ducs de Bourgogne
ont honteusement volé la recette des carbonades flamandes lors
de leur occupation des Flandres. A défaut de bonne bière,
ils se sont rabattus sur le vin… » Voilà comment
on réinvente l’histoire d’un excellent plat ! Le véritable Baeckoffe alsacien C’est avec la Choucroute le plat emblématique de l’Alsace. Plat populaire et familial de viande et de pommes de terre qui cuisait dans le four du boulanger pendant que les femmes faisaient la lessive, d’où son nom, potée boulangère. Le Baeckoffe ne demande quasiment pas de préparation, il cuit longtemps et doucement pendant que vous faites autre chose.
Boeuf à la cuillere Un très vieux plat de la cuisine française qui est servi pour un grand nombre de convives. Présenté comme une timbale, tous les ingrédients (champignons, ris de veau, olives etc.) peuvent être préparés à l’avance. Seul le montage et le gratinage au four se fond au dernier moment. Pot au feu à la joue de boeuf Un plat magnifique à confectionner quand vous êtes nombreux à table. La réalisation en est simple, la cuisson longue sur un feu doux. Vous servirez la viande et les légumes dans un plat, le bouillon dans un autre accompagnés de pommes de terre cuites à la vapeur, de cornichons et de moutarde. Boeuf aux carottes Encore
un grand classique dans le registre des plats mijotés. On le
confond trop souvent avec son cousin le boeuf bourguignon. En
résumant, c’est un boeuf bourguignon un peu moins
rustique auquel on a ajouté du concentré de tomate.
Comme tous les plats mijotés, j’adore ! Catégories Recettes de boeuf
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