Joue de bœuf Gascon braisée au Tursan

« Recette simple qui ne demande pas trop de travail et un résultat remarquable. Plus la viande cuit, meilleure elle est et le plat est encore meilleur réchauffé. Peut donc se préparer la veille. Tout vin rouge tannique et corsé fera l’affaire. Vous accompagnerez ce plat de pommes de terre à l’anglaise ou de pâtes fraîches.  »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1,5 kg de joue de bœuf race Gasconne paré par le boucher
  • 1 bouteille de Tursan rouge
  • 3 cl d’Armagnac
  • 20 cl de fond de veau
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 carottes
  • 6 grains de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de romarin
  • 1 c à s de farine
  • 2 c à s d’huile d’arachide
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

A Découvrir!!
Toutes nos 17 Recettes à la joue de boeuf

Préparation

La veille. 
  • Coupez la viande en gros cubes. 
  • Pelez et coupez les carottes en tronçons. 
  • Pelez l’oignon et l’échalote, émincez l’échalote et piquez l’oignon de clous de girofle. 
  • Mettez les cubes de viande et les légumes dans un récipient, ajoutez le romarin, les grains de poivre et versez le vin et l’armagnac. 
  • Laissez mariner une nuit. 
Le lendemain. 
  • Egouttez et essuyez la viande, gardez la marinade. 
  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et saisissez les cubes de viande sur toutes leurs faces pour les faire dorer. 
  • Ajoutez la farine, mélangez. 
  • Versez la marinade avec les légumes et les aromates. 
  • Laissez cuire à gros bouillons 5 mn, puis versez le fond de veau, salez et couvrez la cocotte. 
  • Laissez cuire à petits frémissements 3 à 4 h en remuant de temps en temps. 
  • A la fin, de la cuisson, retirez la viande, passez le jus de cuisson au chinois en pressant bien pour exprimer les sucs. 
  • Remettez viande et la sauce dans la cocotte et faites cuire 15 mn. 
  • Servez dans la cocotte.  

Suggestions

Recettes de plats mijotés

Recettes de plats

Recettes à la joue de boeuf

Recettes boeuf braisé

Recettes au vin rouge

Recettes de cuisine gasconne




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2018 %>
5398,201804220232508000,201804220100000000,false