Goulasch à la hongroise

« Une belle recette qui vient de Hongrie dans laquelle des morceaux de viande de bœuf cuisent avec des oignons du paprika et des tomates. 3 heures de cuisson et un plat d’une belle couleur rouge tonique et appétissante. Le goulasch se sert avec des pommes de terre à l’anglaise. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de culottes de boeuf
  • 3 c à s de saindoux
  • 3 oignons
  • 1 boite de purée de tomates
  • 1 verre d’eau
  • 500 g de tomates
  • Sel fin
  • 3 c à s de paprika
  • 1 bouquet garni

Préparation

  • Coupez la viande en gros dés.
  • Pelez et hachez les oignons.
  • Pelez et concassez les tomates.
  • Dans une cocotte, faites fondre le saindoux et faites- revenir les oignons hachés.
  • Ajoutez la viande, mélangez et couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux ¼ d’h pour que la viande rende son jus.
  • Ajoutez la purée de tomates, l’eau et les tomates concassées, le bouquet garni, le paprika et le sel.
  • Mélangez et couvrez la cocotte.
  • Laissez cuire à feu doux 2 à 3 h.
  • Servez dans la cocotte.



Durée : (


Daube de boeuf à la marseillaise
Les viandes en sauce mijotées sont un des délices de l’hiver et cette daube en est un exemple. Facile et rapide à réaliser: quelques minutes pour préparer les légumes de la marinade et de la cuisson. Le reste se fait tout seul dans la cocotte où viande et ingrédients cuisent tranquillement.

Boeuf aux carottes
Encore un grand classique dans le registre des plats mijotés. On le confond trop souvent avec son cousin le boeuf bourguignon. En résumant, c’est un boeuf bourguignon un peu moins rustique auquel on a ajouté du concentré de tomate. Comme tous les plats mijotés, j’adore !

Tajine de lotte au paprika & harissa
Même si le tajine n’est jamais que l’équivalent de notre bonne veille cocotte, je suis toujours charmé par les mélanges d’épices. C’est ce qui fait sans doute toute la différence avec nos bons plats mijotés… le beurre aussi !

Carbonnades à la gueuze
Nos carbonnades vont prendre un bon bain dans le Lambic de la gueuze. Je sens déjà le délicieux fumet envahir la cuisine pendant que la préparation mijote.

Pot au feu
Le pot au feu n'est pas un plat, c'est plutôt une institution. Il fait partie de ces recettes totalement géniales qui allient simplicité et bonheur à l'état pur; qu'on ne peut classer dans les plats ou recette base tellement on peut s'en servir pour plein de choses.

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