Bœuf au chutney

« Du bœuf bien tendre et cuit saignant assaisonné d’un chutney à la pomme et aux pruneaux parfumé et acidulé. Un mélange étonnant et savoureux que vous accompagnerez de riz ou de pommes de terre sautées. Le chutney peut être préparé à l’avance et réchauffé au denier moment. »



Type	Plat - Bœuf - Chutney
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn - Cuisson : 1h10
Origines

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Ingrédients

Ingrédients pour4 personnes

4 pavés de bœuf de 170 g chacun
25 g de beurre
Sel fin
Poivre du Vietnam fraîchement écrasé
Chutney
1 kg pruneaux dénoyautés
1 verre d’eau
300 g de sucre roux
2 pommes Granny Smith
200g d’oignons rouges
1verre de vinaigre de vin blanc
1 c à s de mélange 4 épices
½ citron

Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez et émincez les oignons.
Lavez les pommes.
Coupez-les en quartiers, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Citronnez-les.
Dans une casserole à fond épais, mettez les pruneaux, les pommes et les oignons.
Ajoutez le sucre, l’eau, et le vinaigre.
Amenez à ébullition sur feu vif.
Ajoutez les épices et réduire le feu au minimum.
Laissez cuire 1 en remuant de temps en temps.

Préparation

Dns une poêle, faites fondre doucement le beurre et faites-y cuire les pavés quelques minutes de chaque côté.
Salez et poivrez et servez aussitôt accompagné du chutney de pruneaux.