Côtes-filet grillées d’agneau fermier aux anchois.

Type	plat - côtes-filets - agneau - anchois - poisson - viande  - Viande grillée - Côtelette d'agneau
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25mn - Cuisson : 20 mn
Origines	Rousillon - Sud de la France

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 tranches épaisses de côte-filet d’agneau
• 3 anchois au sel
• 2 citrons non traités
• Thym
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• A l’aide d’un couteau pointu, larder chaque morceau de viande avec ½ anchois.
• Frottez-les avec un demi-citron et massez-les avec un peu d’huile d’olive.
• Faites réchauffer le plat de service dans le four.

Préparation

• Dans une poêle très chaude, faites griller les côtes.
• Déposez-les dans le plat de service bien chaud.
• Déglacez la poêle avec ½ jus de citron, saupoudrez de thym et versez sur la viande. Servez immédiatement.

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