Bouchées apéritives de thon mi-cuit, sésame et coriandre

« Des petits cubes de thon rapidement saisis (que d’un seul côté), puis roulés dans des graines de sésame et parsemés de coriandre fraîche, finement ciselée ... rien de plus simple et d’original pour terminer avec gourmandise l’apéritif ! »

Ingrédients

Pour environ 20 bouchées :
  • Un pavé de thon frais (sans peau et sans arêtes) d’environ 200 g
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Un filet d’huile d’olive
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Ustensiles :

    • Des petites piques en bois
    • Des ciseaux de cuisine

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    Préparation

    Détailler le pavé de thon en une vingtaine de petits cubes de taille équivalente.

    Disposer les graines de sésame dans une assiette creuse.

    Nettoyer puis ciseler finement les brins de coriandre.

    Verser un trait d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive puis faire chauffer celle-ci à feu vif.

    Y ajouter les cubes de thon puis les saisir (sans les retourner et sans les remuer) pendant 2 mn.

    Retirer aussitôt les cubes de thon de la poêle et les rouler dans les graines de sésame.

    Dressage et présentation :

    Disposer les cubes de thon recouverts de sésame sur un plat de service, puis les saupoudrer de quelques pincées de coriandre ciselée, de sel et de poivre noir moulu.

    A réserver au frais, jusqu’au moment de servir.

    A déguster en vous aidant des petites piques en bois.

    Idées, trucs & astuces

    Accompagnez la dégustation de petits toasts tartinés de tapenade d’olives noires bien relevée.

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