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Potée de choux de Milan aux cuisses de canard confites

« Les choux de Milan n’ont pas besoin d’être blanchis avant d’être cuisiné. Leur préparation en est simplifiée et plus rapide. Les choux sont cuits et écrasés avec des pommes de terre. Mélangés à du confit de canard effiloché, ils font un plat complet, rustique mais succulent. »

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Ingrédients

1 chou de Milan
80 gr de beurre
½ l de bouillon
4 pommes de terre
1 verre de lait
3 cuisses de canard confit
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 20 mn.
Pendant ce temps, lavez et coupez le chou en lanières.
Faites-le cuire dans une sauteuse avec le bouillon
Egouttez et écrasez ensemble les pommes de terre et le chou, puis incorporez le lait chaud et le beurre.
Réservez.

Préparation de la potée

Dans une poêle, faites cuire les cuisses de canard, puis effilochez-les.
Mélangez au mélange pommes de terre-chou.
Versez dans un plat à gratin, recouvrez de lamelles de beurre et faites gratinez 5 mn sous le grill du four.
Servez chaud accompagné d’une salade verte.