Grives au genièvre

« Les grives sont des oiseaux très savoureux surtout à l’automne quand elles sont bien dodues. Pour cette recette extrêmement simple, les grives sont cuites en cocotte au four avec des baies de genièvre. A accompagner d’une fricassée de champignons des bois.  »

Ingrédients


Ingrédients pour 4 personnes
  • 4 grives
  • 100 g de beurre
  • 1 verre de cognac
  • 12 baies de genièvre
  • 4 c à s de jus brun
  • Sel fin
  • Poivre  Cubèbe du moulin

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Préparation

Préparation des ingrédients
  • Retirez les gésiers (les grives ne se vident pas) et ôtez les yeux des grives. 
  • Salez et poivrez l’intérieur. 
  • Troussez-les en retournant et croisant les pattes et enfichant le bec dans l’ouverture de l’estomac. 
Préparation
  • Dans une cocotte, faites rissoler les grives dans le beurre pour les faire dorer. 
  • Déglacez avec le cognac et ajoutez les baies de genièvre et le jus brun. 
  • Couvrez la cocotte, mettez au four et laissez cuire 10 mn. 
  • Servez dans la cocotte. 

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Durée : (

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