Fettucini à la sauce aux aubergines et tomates

« Pour les amateurs de pâtes et d‘aubergines, ce plat tout simple et raffiné en même temps, est simple à réaliser. Vous pouvez préparer la sauce aux aubergines et tomates en revenant du marché et la réservez au frais 2 – 3 jours en attendant de l’utiliser. Toutes les sortes de pâtes peuvent être utilisées pour réaliser ce plat. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 250 de fettucini
  • 3 aubergines
  • 3 gousses d’ail
  • 24 tomates cerise
  • 1 branche de romarin
  • 30 cl d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre de Guinée
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Pelez et hachez les gousses d’ail. 
    • Lavez et hachez le romarin. 
    • Lavez les tomates et ôtez les pédoncules. 
    • Avez les aubergines, ôtez les pédoncules et coupez-les en lamelles. 
    Préparation
    • Dans une cocotte, mettez à chauffer 10 cl d’huile d’olive. 
    • Faites-y revenir les tomates 10 m à feu moyen. 
    • Ajoutez l’ail et le romarin hachés, mélangez et continuez la cuisson 5 mn. 
    • Dans une poêle, faites chauffer le reste d’huile et faites-y revenir des rondelles d’aubergines. 
    • Retirez-les et ajoutez-les aux tomates. 
    • Laissez mijoter à feu très doux. 
    • Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, salez et jetez-y les pâtes, faites cuire al dente, le temps indiqué sur le paquet. 
    • Egouttez-les et versez-les dans la cocotte, mélangez et servez dans la cocotte.

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