Fettuccini aux herbes (épinards, persil, ciboulettes)

« Entièrement faites maison, les pâtes aux herbes sont un délice. Les herbes du jardin et des épinards sont mixées et mélangées à la pâte. Vous les servirez avec des copeaux de parmesan ou du comté râpé, du beurre ou de l’huile d’olive. Plus facile à préparer si vous possédez une machine à pâtes »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Pelez et écrasez l’ail dans un presse-ail.
  • Lavez et séchez très soigneusement les herbes et les épinards.
  • Ciselez-les finement avec un couteau.
  • Versez la farine tamisée dans un saladier, creusez un puits au milieu et cassez-y les œufs.
  • Ajoutez les herbes et l’ail hachés.
  • Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
  • Au besoin ajoutez un peu d’eau.
  • Formez une boule, enveloppez-la dans un torchon humide et laissez reposer 1h.

Préparation

  • Partager la boule de pâte en 4 morceaux et faites passer chaque morceau entre les rouleaux de la machine à pâtes écartés au maximum, puis laminez en resserrant les rouleaux.
  • Finissez en laminant en forme de tagliatelles et coupez-les en tronçon de 10 cm.
  • Faites sécher sur un torchon fariné 10 mn.
  • Dans une grande casserole, faites bouillir 2 l d’eau salée.
  • Versez les fettuccinis et 2 c à s d’huile d’olive dans l’eau bouillante, remuez avec une cuiller de bois et faites cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
  • Egouttez-les et versez-les dans le plat de service.
  • Ajoutez un peu de beurre ou d’huile d’olive, mélangez et saupoudrez de copeaux de parmesan ou de comté râpé.

Suggestions

Recettes de pâtes italiennes




Durée : (


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