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Dimanche 21 mars 2010

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30.11.2004 -Accompagnement - fromage

Pain au Comté et jambon de Bayonne

« Ce pain tient plus de la terrine et n’a pas grand-chose à voir avec ce que votre boulanger prépare. Servez une tranche en accompagnement d’une entrée proposant une sauce abondante. Je m’imagine bien saucer une petite assiette de scampi au beurre d’ail et basilic avec une tranche de ce pain. »



Type	Accompagnement - pain - fromage - comté - jambon de Bayonne
Difficulté	facile
Durée	15 minutes de préparation et 1h30 de cuisson

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Ingrédients

Pour 1 pain

150 g de Comté
150 g de jambon de Bayonne
1 l de lait entier
8 oeufs
150 g de beurre
100 g de farine tamisée
Poivre, sel, noix de muscade

Préparation

Faire fondre le beurre à feu vif dans une casserole
Ajouter la farine et mélanger pendant 1-2 minutes. Il faut laisser le mélange sécher sans qu’il ne prenne de couleur
Ajouter petit à petit le lait froid
Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minute
Retirer du feu
Ajouter chaque œuf séparément et bien mélanger. Ajouter le suivant quand le premier est bien incorporé. Répéter l’opération pour chaque œuf.
Ajouter le Comté préalablement râpé
Ajouter le jambon de Bayonne préalablement coupé en petits morceaux.
Bien battre le tout pour alléger la préparation
Râper un peu de muscade, saler et poivrer à votre convenance
Beurrer l’intérieur d’une terrine et fariner l’intérieur
Verser le mélange dans la terrine
Faire cuire 1h30 dans un four à 120° (th.4)
Démouler et servir en tranche

Suggestions

Cette recette est une base qui vous permettra de faire plein de variations en utilisant un autre fromage ou des fruits secs. Pour ma part, j’essaie la prochaine fois avec des tout petits lardons de poitrine de porc fumée.

Vos Commentaires

28 11 2008 - 20:53 par Bibi

Si vous cherchez un site pour acheter du Jambon de Bayonne, j'en ai trouvé un excellent, j'y d'ailleurs acheté l'excellent jambon Pata Negra, mais il y en a d'autres comme le Jambon de Parme. En tout cas, excellent site.

http://www.comptoirduterroir.com

19 07 2008 - 02:04 par angéline

c'est vrai avec quelques photos ça aide et cela donne plus envie de s'y mettre. On sait à quoi cela doit ressembler. Le visuel est très important

27 10 2005 - 13:15 par Jocelyne Brouckaert

Bonjour,

La seule remarque que que puisse faire est qu'il manque une photo réprésentant chaque plat.

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