Petits pains à l’avocat, maïs et bacon

« Onctueux, savoureux et rassasiant, ces petits pains à l’avocat sont excellent pour les déjeuners au jardin. Le croustillant du bacon se marie à merveille avec le moelleux de l’avocat. Et pour changer, vous pouvez toujours remplacer le bacon par un blanc de poulet fumé. »

Ingrédients

  • 2 épis de maïs frais
  • 250 g de bacon en tranches
  • de l’huile d’olive
  • 1 oignon rouge pelé et coupé en rondelles
  • 1 avocat à chair ferme
  • 2 c à s de jus de citron vert
  • 4 petits pains
  • 1 poignée de feuilles de laitue romaine
  • 2 tomates moyennes coupées en dés
  • de la sauce pimentée douce
  • 2 c à s de coriandre ciselée 
  • du sel
  • du poivre du moulin

USTENSILES

  • Des petites brochettes trempées 30 minutes dans de l’eau froide
  • 1 plaque de barbecue
  • 1 poêle
  • 1 casserole
  • 1 passoire
  • 1 grand couteau de cuisine
  • Du papier absorbant

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Préparation

Débarrassez les épis de maïs de leurs feuilles et filandres, puis faites-les cuire dans une eau frémissante jusqu’à ce que les grains soient tendres.

Egouttez-les, puis enveloppez-les dans du papier absorbant jusqu’à ce qu’ils refroidissent suffisamment pour être manipulés.

Faites cuire le bacon sur la plaque du barbecue ou faites-le griller dans un peu d’huile d’olive très chaude. Gardez-le au chaud, à couvert hors du feu.

Faites fondre l’oignon rouge à feu moyen dans une petite casserole avec 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive.

A l’aide d’un grand couteau de cuisine, détachez les grains des épis de maïs.

Ouvrez l’avocat en deux, ôtez le noyau, décollez la peau et détaillez la pulpe en tranches épaisses.

Arrosez-les de jus de citron vert, salez, poivrez.

Ouvrez les petits pains en deux.

Fourrez-les avec de la laitue, des grains de maïs, de l’oignon rouge, du bacon, de l’avocat, des dés de tomate, de la sauce pimentée et de la coriandre.

Servez aussitôt.

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